【碗里_吃货】第五波——分享儿时美味小吃“猪耳仔”
猪耳仔其实是南方这边的叫法,这款小吃的传统叫法是“猫耳朵”。猪耳仔是一种面食,而非是猪的耳朵,只是外形和小猪的耳朵而得名。在中国华北地区,猪耳仔大多像其他面食一样作为主食,而在我们南方地区则是作为点心和小吃。
猪耳仔作为小时候最喜欢吃的零食,至今依旧美味。它主要材料是小麦、荞麦、莜麦、高粱,口味需要根据调料的不同变化多端。
猪耳仔是源于晋中、晋北等地区流行的一种风味面食。它吃着筋滑利口,制作简便,随乡就俗,适用多种面粉和浇头,又加制作简便,所以倍受群众欢迎。流传至今,口味经过不断的改良,纵然已经成为人们生活休闲的必备零食。
猪耳仔的基本做法:
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,一边用筷子搅拌,直到成片状。
,做到“三光”即盆光、手光、面光。
,“醒”30分钟。
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,一个猫耳朵就做成了。
OK!2013年7月3日【碗里_吃货】推荐儿时的美味小吃——猪耳仔!顺便回味下童年手拽几毛钱也能很开心的日子!
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