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粗纤维对肉猪的影响
一、简介
粗纤维是由许多碳水化物所组成的统称,因此随着过去学者认定的方法不同而产生范围大小不一的界定,然而依照不同的分析方法也会产生不同的定义方式。相反的有些碳水化物因为其生化结构与粗纤维的生化结构相似,虽然不能被消化却也被认为是属於粗纤维的一种。
(一)粗纤维的定义
由於植物细胞壁的生化组成有复杂与多变的性质以及代谢上所产生的影响不同,因此一直不容易下一个较完整的定义。所以就广义而言"粗纤维是由木质素及不能被消化道内泌素所分解的多醣体的总称"(Trowell, 1976)。而就实际应用於饲料而言,我们可以定义"粗纤维是木质素及非淀粉类多醣体的总称"(Cummings, 1981;Low, 1985)。因此如纤维素、半纤维素、果胶、树胶及木质素都可以列为粗纤维之一类,相反的如表皮素蜡状质、蜡质、不可消化蛋白、脂质、不可溶性淀粉、矽酸盐、线形胺基及石炭酸类就不包含在粗纤维的范围中(Asp and Johansson, 1984)。表一为常见高纤维饲料中各多醣体的含量。
表一、饲料中粗纤维的多醣体含量(乾基%)
原料种类
淀粉
纤维素
非纤维之多醣体
非淀粉多醣体之总合
可溶性
不可溶性
大麦





燕麦粉





麸皮





小麦





(Englyst et al., 1983)
(二)粗纤维的组成:
植物细胞中纤维素及半纤维的含量分别介於25%-38%及13%-38%之间(乾基),视细胞部位及成熟度而定。当细胞成熟度增加时,纤维素及木质素的含量就会增加而其他物质的含量减少。在成熟谷类中,其中壳含有32%纤维素及35%半纤维素、糊粉粒层中含有56%纤维素及9%半纤维素。
(三)粗纤维的性质
(1)保水性:
由於粗纤维中受植物细胞的生化结构、消化液中的酸硷度及电解质浓度的影响,造成粗纤维的膨胀程度不一(Low,1985)。而粗纤维的保水性愈高会增加粪便中水份含量(Cherbut,1988)并会影响肠道中的发酵及细菌的作用(Eastwood,1983)。
(2)黏着度:
在粗纤维中果胶、半纤维素等在肠道中易形成胶状的黏稠物,会影响消化酵素与饲料的接触,同时也会减少养份由肠绒毛的吸收,因而降低饲料效率(陈,1994)。
(3)阳离子交换力:
阳离子交换力会影响肠道中酸硷程度及肠道中电解质的含量,增加保水性,促进细菌发酵作用,产生挥发性脂肪酸。而粗纤维的阳离子交换能力的大小受粗纤维来源影响(Eastwood, 1983)。
(4)胆酸的代谢:
粗纤维对於胆酸的吸附特别是在空肠中是可以确定的(图),但吸收的程度随粗纤维种类的不同而有所变异(Low,1985)。粗纤维对胆酸的吸附在酸性的环境下达最高值,在硷性的环境下会降低吸附作用(Eastwood,1983)。
       (四)Van Soert's法对粗纤维的分类
将粗纤维分别以中性洗涤液及酸性洗涤液处理,可以区分为中洗纤维、酸洗纤维、木质素、纤维素、及半纤维素(图),其於常用饲料中的含量见表二。
表二、常用猪饲粮中粗纤维的成分与含量
原料种类
含量(%)
纤维
中洗纤维
酸洗纤维
粗纤维
大麦
19
15
5
4
玉米
9
8
2
2
花生
16
10
7
5
大豆粕
24
15
9
8
小麦
11
10
3
2
       (Graham,1988)
(五)常用饲料中粗纤维的含量(表三)
表三、常用饲料中粗纤维的含量(%)
棵麦

脱壳向日葵粕(溶剂法)

苜蓿粉(脱水17%)
24
麸皮

啤酒粕

玉米穗轴粉
35
棉仔粕(压榨法)

燕麦壳
30
棉仔粕(溶剂法)

大麦糠

去壳燕麦

稻壳

花生粕(溶剂法)



二、添加粗纤维对消化道及消化作用之影响
(一)对肠道组织的影响
粗纤维能促进肠道纤毛上皮细胞的生成(Low,1989),空肠及回肠之肠绒毛宽度较添加低量纤维的猪为大、肠隐窝之深度亦较增加(,1994),添加高量粗纤维会造成胃的净重减少(Kass,1980),肠道的体积与重量增加(Coey and Robinson,1954;Huo,)(表四)。
表四、添加不同程度的苜蓿粉对生长猪消化道重量的影响(体重%)
苜蓿粉添加(%)