《鸡屠宰兽医卫生检验规程(草拟稿)》等三个规程(范).doc

附件1:
鸡屠宰厂(场)监督检查规范
(草拟稿)
为加强鸡屠宰管理,规范鸡屠宰监督检查行为,依据《中华人民共和国动物防疫法》《生猪屠宰管理条例》及有关法律、法规和标准制定本规范。

、动物卫生监督机构对鸡屠宰厂(场)进行监督检查的内容和要求。
、动物卫生监督机构依照法律、法规和工作职能,适用本规范对鸡屠宰厂(场)进行监督检查。


《动物防疫条件合格证》情况。
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,生产区是否分为清洁区与非清洁区。
,是否设置人员和鸡产品出入口。
、废弃物通道。
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,是否配备符合要求的运输车辆,且正常使用。
、照明等设备。
、热水源。
、保养。

是否查验《动物检疫合格证明》。
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、临床健康检查情况、隔离观察情况、以及货主等信息。

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是否按规定进行检疫申报。
、临床健康检查情况、隔离观察情况、停食静养情况,以及货主等信息。
鸡屠宰
屠宰生产
是否按照待宰、挂禽、致昏、放血、沥血、浸烫、脱毛、掏膛、冷却顺序进行屠宰操作。
、完整填写屠宰记录。
兽医卫生检验
、内脏进行检验。
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是否如实完整记录兽医卫生检验、违禁物质等检验结果。

、检验检疫不合格鸡或者鸡产品,以及召回鸡产品进行无害化处理。
是否采用密闭容器运输病害鸡或鸡产品。
,以及处理时间、处理人员等。

《动物检疫合格证明》。
经包装鸡产品是否附具检验合格标志、加施检疫标志。
、数量、兽医卫生检验证号、动物检疫证明号、屠宰日期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等信息。

兽医卫生检验人员是否经考核合格。
兽医卫生检验人员和屠宰技术人员是否持有依法取得的健康证明。
消毒
,池内是否有有效浓度的消毒液。
,并配有车辆清洗、消毒设备。
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,是否设置封闭式熏蒸消毒间。
、屠宰设备、器械及时清洗、消毒。

是否建立鸡进场检查登记制度、宰前巡查制度、鸡屠宰和兽医卫生检验制度、兽医卫生检验人员持证上岗制度、鸡屠宰场证(章、标志牌)使用管理制度、鸡屠宰统计报表制度、无害化处理制度、消毒制度、疫情报告制度、设施设备检验检测保养制度等。

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《鸡等畜禽屠宰统计报表制度》的要求,及时报送屠宰相关信息。
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是否及时将进场查证验物登记记录、待宰巡查记录、兽医卫生检验记录、无害化处理记录、消毒记录、鸡来源和产品流向记录、设施设备检验检测保养记录等归档,并保存两年以上。

监督检查人员