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一杯清茶的“私人订制”
寻根问源私房茶
私房茶自古就有。明代松江名士陆树声所著《茶寮记》说:“终南僧明亮者,近从天池来。饷余天池苦茶,授余烹点法甚细。余尝受其法于阳羡士人,大率先火候,其次候汤,所谓蟹眼鱼目,参沸沫沉浮以验生熟者,法皆同。而僧所烹点绝味清,乳面不黟,是具人清净味中三昧者。”这终南僧所携天池苦茶并以其法烹点,不就是“私房茶”吗?以古代僧人道家命名的“惠明茶”、“麻姑茶”等,更是名副其实的“私房茶”了。
工业文明让茶进入规模生产,这“私房茶”才变得稀缺了。人们被茶叶包装的概念与噱头所迷惑,茶本身的价值也被名目繁多的商业标签所淹没,人们失去了对滋味的终极关怀,在这种形势之下,各种各样的假冒茶也就大行于世。
比如,我们在街头巷尾便经常看到日照绿、金骏眉的大幅广告,有的价格低廉到让正规茶商发指的程度。
以日照绿为例,“春茶刚上市的时候,光鲜叶一斤就卖一百七八十元,再加上人工、管理费用、水电等各项成本,虽然一斤干茶卖到一两千元,但是也挣不到多少钱。”日照茶叶商会秘书长、圣谷山茶场总经理高建华说,南方茶冒充日照绿茶的根本原因就是利益的驱使。日照绿茶卖几百上千元,由于高成本却并不怎么赚钱,而南方茶的成本却非常低,巨大的利润让其
“乐此不疲”。
“真正的好茶都藏在深山里,若要真正体验一杯茶的所有滋味,不亲自去一趟是不行的,当然,这真是针对那些茶叶发烧友而言。”高建华笑着说。
他为了寻找一片真正适合日照绿生长的茶园,几乎将日照所有山头都翻了一遍。从九仙山、五莲山、幽儿崮到磴山、南北山,一直找去……最终才选定了甲子山作为自己的茶园。
这样的故事在传统茶人身上比比皆是,作为正和茶语的掌门人,郑海萍一直将对茶叶的寻根问源作为自己的使命。
这些年,她寻到过几十种上品茶,每一款茶都有一个故事,故事说起来好玩,可处在故事中时却会战战兢兢。一次去安溪寻找铁观音,走进人烟稀少的山里突然自问:“不会被人贩子逮住卖了吧?”走了上百里山路,爬了无数座山,终于在茶农家寻到好茶时却满心喜欢,但“往回走时山沟里的任何一点动静都吓得腿发软”。
“抹去浮在茶汤上的‘浮沫’”
“需要向消费者阐释的是,‘私人订制茶’看起来很奢侈,其实很平常。订制茶只是纯粹为了追求茶原料的品质、口感、生长地域,那些地道原生态茶园对茶客来说有着致命的吸引力。”高建华这样告诉记者。“私房茶其实是一种回归,我们抹去那些浮在茶汤上的‘浮沫’,将真正的滋味呈现出来。”
这私人订制茶就是满足不同于我们在茶叶店里买到的大路货,或追求独特的功能口感,或追求独特的小众品位。在当下追求传统文化的回归中,带动了人们对生活方式的全面回望,从喝茶、品茶,到玩茶的人越来越多。人们从单纯追求便捷的生活方式,到渴望慢下来享受生活中的每一寸光阴。
讲究品位的人逐渐厌倦了千篇一律,追求与众不同,所以“私人订制”也是从小圈子里玩起来的,茶量少而精,口味口感和功能独特,靠的是朋友间的口碑形成的人气儿。在新浪微博上,在微信的朋友圈中,你都可能会遇到这样的朋友。
记者走访济南茶叶市场,恰好遇到一位提着两提私房茶的陈女士。陈女士告诉记者,她借助朋友的微信圈向茶主高建华了解详情,在问答中得知茶主高建华是资深爱茶人。“我的父亲喜欢喝地道的老茉莉花茶,高总便推荐了鲁冰花茉莉花茶,妈妈平时有些胃寒,一款