食品安全国家标准 食品添加剂 萝卜红（征求意见稿）.doc

食品安全国家标准
食品添加剂萝卜红
National food safety standard
Food additive Radish red
(征求意见稿)
201X-XX-XX实施
2010-XX-XX发布
中华人民共和国卫生部发布
中华人民共和国卫生部发布
2010-06-01实施
2010-××-××发布
前言
本标准的附录A为规范性附录。
食品安全国家标准
食品添加剂萝卜红
范围
本标准适用于以红心萝卜(Raphanus sativus L.)为原料,经提取、精制而成的粉末或液体的萝卜红产品。产品主要呈色物质为花色苷类。产品可以含有糊精。
规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。
技术要求
感官要求:应符合表1 的规定。
表1 感官要求
项目
要求
检验方法
色泽
红至深红色。
取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中,在自然光线下,观察其色泽和性状,并嗅其味。
气味
具有轻微的萝卜特有气味。
性状
粉末或液体。
理化指标:应符合表2的规定。
项目
指标
检验方法
粉末
液体
色价(514±5)nm
≥
10
5

灼烧残渣,w/%
≤
5
5

干燥失重,w/%
≤
8
—
GB
砷(以As计)/(mg/kg)
≤
2
2
GB/T
铅(以Pb计)/(mg/kg)
≤
2
2
GB
表2 理化指标
(规范性附录)
检验方法
总则
除非另有说明,在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T 6682中规定的水。分析中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时,均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的规定制备。本试验所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。
鉴别试验
颜色反应
称取约1 g样品,用pH -磷酸氢二钠缓冲液溶解并稀释至100 mL,溶液应呈红色~紫红色;在此试样液中加入适量4%氢氧化钠溶液,使样品溶液呈碱性时,应变为紫罗兰色。
最大吸收峰
,用分光光度计检测,在波长(514±5)nm范围内应有一个最大吸收峰。
色价的测定
试剂和溶液
a) 柠檬酸。
b) 磷酸氢二钠。
c) 磷酸氢二钠溶液: moL/L, g磷酸氢二钠(Na2HPO4·12H2O),用水定容至1000 mL。
d) 柠檬酸溶液: moL/L, g柠檬酸(C6H8O7·H2O),用蒸馏水定容至1000 mL。
e) 柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲液(pH ): c) d)溶液,混合,摇匀。,。
仪器和设备
分光光度计。
分析步骤
~ g样品( 2 g),用柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲液(pH 为3