大通管理公司运作方案.doc

目录
第一部分
公司简介(3)
公司优势(4)
部分合作客户(6)
第二部分
经营理念及服务理念(7)
经营方针(8)
主要内控管理模式(8)
食堂经营超市化(10)
利润来源(10)
第三部分
与贵司合作模式(11)
供餐方案(12)
驻场服务计划(15)
菜谱(19)
人力资源规划(26)
合同样本(27)
第四部分
食堂标准化管理
卫生保障(30)
安全保障(34)
蔬菜残留农药检测体系介绍(35)
客户投诉处理及服务控制程序(37)
公司资质(40)

第一部分
公司简介
深圳市大通餐饮管理有限公司于2004年八月经深圳市工商局注册,专业承包及管理企事业、机关单位、学校、医院、工厂、建筑工地、工业园区等后勤项目的大型餐饮连锁企业。注册资金为100万元。为扩大企业规模,董事长蒋诚信先生于2004年8月斥巨资成功收购了深圳快都乐餐饮管理有限公司。2008年3月正式登陆广州,5月登陆上海,创办了两家大型直属分支机构:广州市嘉市都餐饮管理有限公司、深圳大通餐饮管理有限公司
为适应企事业单位后勤社会化市场管理需要,大通全力执行8S现场管理,严守ISO9001:2000国际质量体系等先进的管理模式,以承包管理、连锁经营员工食堂为龙头,辅之以畜禽养殖、蔬菜种植、厨房设备生产、食品加工及农产品贮运配送,以及大型工业园区的后勤配套服务。
大通以追求顾客最高满意度为企业经营的核心价值观,坚持“以人为本”的人才战略,注重人才的培训,公司现已拥有管理技术人员260多人,高级以上职称30余人,并与国内知名的烹饪院校、烹饪界组织以及同行建立了多种渠道联系。服务于知名企业行列,行业地位不断巩固,竞争优势不断提升。目前,大通拥有分支机构2家,公司服务网点逾200家,业务已覆盖广东境内各企事业、机关单位、院校、工业园、工厂、建筑工地等,并延伸至全国。
倡导餐饮文化,着力提升员工餐饮服务质量,打造大通餐饮服务品牌,创一流餐饮服务企业将是大通人孜孜不倦的追求。
公司优势
1、品牌优势:大通的品牌优势已经叫响了珠三角地区,覆盖了机关、企事业单位、院校、工厂、工业园、建筑工地和社区等各领域,我们先后被授予“中国诚信经营企业”、“中国餐饮百强企业”、“全国十佳连锁企业”、“讲信用、守合同、重质量典范企业”,同时被深圳权威机构认定为“未来中国企业食堂管理经营最火爆模式”之一。
2、机制优势:我们有强有力的制度保障。近十年发展的历史形成了以承包员工食堂连锁经营为基础,辅之以牲畜、禽类养殖、蔬菜种植、厨房设备生产、食品深加工业及农产品贮运配送等一系列后勤配套服务。公司于2005年12月已顺利通过ISO9001:2000国际质量管理体系认证。我们有着近十年餐饮业成功典型案例,并以这些案例不断地进行复制,复制总监就是项目经理,我们在质量服务领域进行全程跟踪和监控,并根据监控结果对项目经理进行奖惩。项目经理代表公司行使经营权、管理权、人事调配权。
3、管理优势:我们有着多年从事企事业单位员工食堂管理经验,同时经营网络覆盖深圳及周边地区,已形成了规模经营体系,各分部的大宗材料集中配送,大大降低采购成本。
优势一人无
我有
员工持股
优秀员工自愿入股,从而塑造了一支利益一致、无坚不摧的优秀团队。
业绩奖励
业绩中10%用来重奖员工,月月兑现,意气风发
三权分立管理
股东决策、总部监察、据点实施、是大分立,主管决策、采购监察、员工实施、是小分立
优势二人有
我多
菜品花样多
专门的营养菜品研究小组,菜品推陈出新
培训评估多
定期的专业技术和礼仪培训;自办培训和委托培训相结合
交流沟通多
总部据点客户的多样化沟通渠道
人员配备多
在人员配备定律的基础上,无条件多安排1-2人
优势三人多
我精
厨师技艺精
厨房厨房,没有好的厨师就不是好厨房
菜品搭配精
菜品要求“色、香、味、形”具全
细节管理精益求精
我们连吊扇上的灰尘也要管,要把抹布能当围巾穿
优势四格调
卓越
我们力求领先同行、创意致胜
我们以致力饮食文化结构,普惠大众为使命
我们兼收并蓄、吐故纳新、解剖行业、挑战自我
我们勤劳、严谨、诚信、豁达、雅致
我们的目的:坚决摒弃“昨天赚了多少,明天要赚多少”这种碌碌无为的哲学,只要我们还在为您服务,让您满意,就是胜利,因为“待到山花烂漫时,她在丛中笑”。
我们坚信;我们的最大优势,就是我们的思想—“客户的满意,就是我们的追求”。
4、企业文化优势:我们的企业文化总结为八个字,“优质、健康、共赢、和谐”这也是我们的经营理念和核心价值观,它们是企业文化的结晶。
大通部分合作客户
序号
企业名称
就餐