餐饮部突发事件应急预案.doc

餐饮部突发事件应急预案
餐饮部突发事件应急预案(安全手册)
目录
1、目的和依据......................................................3
2、机构设置........................................................3
第一节各类突发事紧急预案.......................................3
1、治安案件应急措施................................................2
2、火灾应急预案、餐厅厨房的防火措施................................4
3、食品中毒事件应急措施............................................6
4、宾客醉酒应急预案................................................6
5、酒店停电餐饮部应急预案..........................................8
6、餐饮部防台、抗台应急措施........................................8
7、餐饮部厨房煤气,天然气泄漏应急预案..............................9
8、餐饮部员工受伤紧急处理程序......................................10
9、安全事故报案管理................................................10
10、对爆炸物及可疑爆炸物管理规范...................................11
11、酒店客人丢失财物的处理程序.....................................12
第二节餐厅消防安全管理制度.................................13
1、餐饮消防安全特性...............................................13
2、厅面消防安全管理制度...........................................14
3、厨房消防安全管理制度...........................................15
餐饮部突发事件应急预案
1、目的和依据
为了在发生突发事件时部门能及时、有效的组织救援,把损失减少到最小,根据《中华人民共和国突发事件应对法》和宾馆的要求,结合本部门实际情况,拟定本预案。
2、机构设置
为了能充分保证本预案的实施,把责任落实到各责任人,特成立突发事件应急处置小组
1)、突发事件应急处置小组成员名单:
组长:餐饮部总监
副组长:行政总厨餐厅经理宴会经理
成员: 中餐厅主管西餐厅主管宴会主管管事部主管
中餐厨师长西餐主管
2)、小组各成员职责:
组长:负责突发事件应急处置小组的组织、指挥、协调;
副组长:负责突发事件应急措施落实情况的检查、指导;
成员:负责所辖区域应急措施的落实、救援组织和善后处置,协助小组处置各类突发事件。
第一节各类突发事应急预案
一、治安案件应急措施:
  1)当餐厅内发生斗殴事件时,应立即制止劝阻及劝散围观人群;
  2)如双方不听制止,事态继续发展,场面有难以控制的趋势时,应迅速报告公安机关及知会酒店相关部门人员。安保人员应在现场戒备,防止事态扩大;
  3)如餐厅物品有损坏,则应将斗殴者截留,要求赔偿。如有伤者则予以急救后交警方处理。现场须保持原状以便警方勘查,并协助警方辩认滋事者;
  4)如斗殴者乘车逃离,应记下车牌号码、颜色、车型及人数等特征,交警方处理;
  5)安保员协助警方勘查打斗现场,收缴各种打架斗殴工具。
二、火灾应急预案餐厅、厨房的防火措施
1) 餐厅内禁止拉接临时用电线路,所有线路和电气设备均应由正式电工敷设安装。
2)餐厅必须留足通道,并保持通道及进出口畅通无阻。
3)使用蜡烛照明时,必须把蜡烛固定在不燃物制作的基座上,并不得靠近可燃物。
4)定期检查易燃气体管道、接头、仪表阀门,防止泄漏;发现泄漏时,首先要关闭阀门,及时通风,严禁明火和启动各种电源开关。
5)厨房内的电气机械设备不得过载运行,并防止电器设备和线路受热、受潮、腐蚀、摩擦等损毁。
6)油炸食品时,锅内的油不得超过2/3,以防溢锅引起火灾。
7)厨房工作结束后,应及时关闭电源、气源,检查无误