公司食堂管理制度 免费下载.doc

公司食堂管理制度_免费下载公司食堂管理制度一、   食堂工作人员必须安心本职工作,服务态度热情,提供优质的就餐服务。二、    努力提高烹调技术,调剂饭菜品种,讲究营养口味,坚持健康标准,做到饭热、菜香,保证员工吃饱吃好。三、     严格执行卫生操作,食堂由内外经常保持清洁,炊具、家具、灶具清洁卫生。生熟分开,荤素专用,菜类新鲜,无腐烂变质食品。环境卫生,无蝇、鼠、蟑螂等。严防和杜绝食物中毒发生。四、   食堂人员要讲究卫生,经常洗澡、理发、剪指甲,饭前饭后洗手,勤换洗工作服。工作时不吸烟,不随地吐痰,不面向食品说话、咳嗽。五、    采购员要精打细算,讲究成本。根据员工饮食需求采购优质食品原料。不采购腐烂变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒、有害、污秽不洁、掺杂掺假、混有异物或者其它感官性状异常的食品,不采购超过保质期及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。做到保证质量,价廉物美。六、   要坚持就餐标准,荤素搭配,公司员工一律凭票供给。月清月结,成本核算。七、    保证按公司规定的作息时间准时供应饭菜,耐心和气,热情周到,维护用餐秩序,讲究文明用餐。八、        做到安全、节约用气、用电,做好防火、防盗工作。九、       热情接待临时性来客,凭办公室招待通知来招待用餐。 食堂工作纪律   第一条 食堂工作人员必须证件齐全:健康证、上岗证等必备。每年进行一次健康检查,检查不合格者,不准在食堂工作。   第二条 食堂时刻保持清洁卫生,每餐后必须对食堂的桌椅、地板进行清洗。餐具清洗干净后,统一消毒。   第三条 坚持实物验收制度,搞好成本核算。做到日清月洁,账物相符。每月盘点一次,每月定期公布账目,接受员工的监督。   第四条 提前一天制定隔天的食谱,品种式样多,改善员工伙食,严禁采购腐烂、变质食物,防止食物中毒。未烹调的食物要生熟分类收藏好,防止老鼠等害虫的人侵。   第五条 平等待人,饭菜定量,食品足秤。   第六条 每餐准时开饭。按时上下班,未经同意不得擅自离开工作岗位。   第七条 做好安全工作,使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生。非相关人员不得进入厨房和保管室。   第八条 下班前,要关好食堂门窗,检查各类电源开关设备,做好防盗工作。   食堂工作人员卫生要求   第九条 每天起床后漱口、刷牙、洗脸(整理仪容)。   第十条 每天至少一至二次的沐浴(避免汗臭)。   第十一条 每天工作前或饭前洗手一次,并注意手指甲。   第十二条 制服每天更换一次,并力求整洁。   第十三条 头发梳洗干净,女性工作时应佩戴发网。   第十四条 工作时不穿拖鞋与木屐。   第十五条 不用味浓的香水及发油。   第十六条 打喷嚏时,应用手帕遮住,并离开工作地方洗手一遍。   第十七条 不用手指抠鼻孔、牙缝以及耳朵。   第十八条 不用手摸头发、揉眼睛。   食堂采购、验收管理   第十九条 采购员凭食堂开出的经部门经理批准的采购单进行采购。   第二十条 采购员采购物品须在规定时间内凭请购单上注明的需要数量、规格购买。   第二十一条 采购员采购用品,持请购单发票交验收员,验收员验看物品与请购单、。发票上数量、质量、规格。验明后,开出验收单,验收单要求小类开列,不可混合,验收单一式三份,财务、仓管存底和会计入账。   第二十二条 采购员凭发票、验收单、填写费用报销表