甜品店实习报告.docx

甜品店实习报告
大学生实践报告
实习时间: 月日~ 月日
实习地点:蜜呓甜品店
专业:
班级:
姓名:
实习目的:提高学生分析问题、解决问题、适应社会的能力,增强学生职业意识、扩大事业,认识实习是教学工作中的一项重要内容,本次的认识实习是在完成基础课和部分专业课上进行的一次实践训练。通过本次实习使我能够从理论高度上升到实践高度,更好的实现理论和实践的结合,为我以后的工作和学习奠定初步的知识。
实习内容:
今年4月8日我在七向街的蜜呓甜品店在周六周日店铺生意比较多的时候帮助甜品店的老板打理店内事物,帮住甜品店的店主接待顾客,制作甜品,帮助店铺老板做店铺的推广等,顺便长长见识,多接触一下社会也是好的。到现在在那里我已经工作了一个半月,期间由当初的什么都不懂到现在可以在店铺里独挡一面,的确花了我不少时间和精力。
刚开始,我总是不敢开口,要么是声音很小,对顾客介绍哪类甜品比较好的时候,甚至我连自己都说服不了,更别提顾客了。后来经过老板的耐心讲解再加上我的认真学习,也开始慢慢的了解做甜品店里面的一些流程和经营方法。通过这次经历,我也总结出了一些经验和教训,在这里写下来和大家一起分享一下。
首先是服务态度。在当今的社会,越来越多的人都意识到服务态度越来越重要,现在的市场不是以前了,以前是需求大,现在是商品多,现在可以这么说谁的服务态度好,就买谁的商品了。所以说一个好的商家服务态度必须要好。
说一个故事:以前我在国美电器城卖美的电暖气,来了一个顾客。我微笑对顾客说:您好,有什么可以帮到你?就这样我们就开始我们的生意,他说他儿子马上就要考大学了,因为冬天的时候家里很冷,所以想买一台电暖气给儿子。我马上抓到这一点,我先是恭喜他儿子考上大学。我说我是一个在校大学生,跟他说了很多大学生的事,我们就这样聊着,后面我问他,现在你要什么样的电暖气?他说,小姑娘你说吧,你说什么的好我就要什么的。哇!!我一听,这么好办的顾客,我愕然了一下。这时他说:“小姑娘我不买别的,就是买服务态度我就买你的了。”就这样我就简简单单的做成了一单生意。不知道这样的故事大家看到服务态度的重要性了没有?!
其次是诚信。在现在的市场上,有很多劣质商品,很多商家也是这样发了大财,但这种方法是万万不可的,这种只是一时的生意,以后就没有,用李嘉诚的话说:不是舒心的钱我不赚。我们都知道细水长流的好出,我们一定要有好的诚信,搞好诚信了,自己的生意就像细水长流。所以说好的商家要有诚信。尤其是做食品这一行的,更需要注重食品安全性,质量。
说一个买膏药的故事:古时候有个买膏药的药商,他外号叫“铁价不议”有一天一个老太婆买膏药,问:“对我可以少点钱吗?看我这么老了”。他说:“不可以,太太,我是铁价不议,童嫂不欺。”药商就凭着这一点“铁价不议”,人们一传十,十传百,他的生意就这样长盛不衰。也许这个故事对大家有点好处。
还要有自己销售的技巧:现在市场上甜品的品种多的是,好的也有一大把,你如何才能把自己的甜品卖出去呢?在这里面有很大的学问呢。
首先说一种全新的推广方法——团购。
我在刚开始做甜品销售员的时候,发现有很多的顾客在进店之后会拿出自己的手机,然后告诉店主一些类似验证码的东西,然后店主会按照要求去给顾客的要求去为他们做他们想要的甜品~等顾客走了之后也没有发现顾客付款。我很奇怪,所以就去问店主,刚刚顾客给店主的那些类似验证码的东西是什么?为什么最后也没有给钱呢?店主笑着告诉我,这是一种新的营销模式,叫做团购。店主告诉,他的店刚开不久,一家店在刚刚开始做的时候客源少,是一个很大的问题,所以为了吸引顾客,店主联系了糯米团,拉手网,团宝网等。在这些团购网站里推出了自己精心搭配的甜品套餐,而且价格方面也低于店内的甜品的价格。这样一来既可以吸引更多的顾客,而且也使顾客得到了更多的实惠。而且购买这些甜品套餐的顾客在团购网上已经付费完成了。付费之后只要带着一串验证码就可以到我们的店里吃到我们的甜品,同样方便了顾客。节省了大量的时间。我听完店主对我说完这些之后,不得不佩服店主的聪明才智,还有对新型的消费方法和观念感到佩服。
再来说说我在制作甜品时发生的一些事情吧
制作甜品其实里面有很大的学问呢,就拿做奶茶来说吧,一杯奶茶需要多少牛奶,需要多少茶,多少调味品,都是需要一定比例和克数的。放多了牛奶就会尝不到奶茶里的的茶香。放多了茶又会使得奶茶会变得苦涩。如果糖放多了也会使得奶茶变得太甜,让人会感觉很腻。所以制作奶茶的时候合理的搭配每样配料是很重要的。开始的时候我做的奶茶总是不是太苦就是太甜。要么就是做一杯奶茶最后做出了两杯的量。当然,我不是那么浪费的人。多余出来的奶茶都被我自己喝掉了。后来店主给了我一个样子好像茶杯垫的机器。原来这个机器可以称出