山西人为什么爱吃醋.docx

醋
醋是中国各大菜系中传统的调味品[1] 。据现有文字记载,古代汉族劳动人民以曲作为发酵剂来发酵酿制食醋,东方醋起源于中载的酿醋历史至少也在三千年以上。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同时把“醋”称之为“苦酒”,也同样说明“醋”是起源于“酒”的。
中国著名的醋有广灵登场堡醋、岐山醋、山西老陈醋、保宁醋、镇江香醋、天津独流老醋、福建永春老醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋、原香醋。经常喝醋能够起到消除疲劳等作用,醋还可以治感冒的作用。中国四大名醋分别为:山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋、永春老醋。
山西人为什么爱吃醋
山西地处黄土高原,气候干燥、温差较大,水土碱性大,而醋的酸性正好能中和碱性维持人体内的酸碱平衡,有利于身体健康。另外,山西人喜欢吃面食,面食本身也偏碱性,吃醋能增加身体的胃液酸度,有助食物的消化吸收。
除了醋山西人还爱吃什么?更多
面食是山西人每天必不可少的主食,因为爱吃所以山西面食种类繁多,蒸制面食、煮制面食、烹制面食等,其中尤以刀削面最为闻名。
与老陈醋齐名的各大名醋更多
山西老陈醋、保宁醋、镇江香醋、福建红曲米醋这中国“四大名醋”从清代开始流传至今,贾氏柿子醋也是历史上最早的水果醋代表,具有非凡的意义。
相关词条:
老陈醋保宁醋镇江香醋
中文名
醋
外文名
vinegar
别    称
食醋
主要原料
大米,小麦,高粱,玉米,麸皮,酒类
是否含防腐剂
否
主要营养成分
氨基酸,乳酸,多种有机酸,多种矿物质
主要食用功效
调味品,增强食欲,促进消化,降低血压,降低血脂,软化血管
副作用
有胃病者不能直接喝醋
储藏方法
常温储藏
目录
1成分
2介绍
3起源
▪传说
▪古代醯人管醋
▪古代酿醋坊
▪酿醋法
▪开门七件事
▪本草纲目
▪日本醋
4西方醋
▪起源
▪种类
5醋之药
6种类
▪麸醋
▪糙米醋
▪糯米醋
▪小麦醋
▪米醋
▪水果醋
▪酒精醋
7名醋举例
▪山西老陈醋
▪保宁醋
▪镇江香醋
▪永春老醋
▪河南特醋
▪贡品贾氏柿子醋
8食醋须知
▪吃醋禁忌
▪食醋限制
9制作
▪制醋原料
▪制醋技术
10选醋技巧
11分辨方法
12妙用
▪烹调用醋
▪日常妙用
▪美容护肤
▪其他妙用
▪生活巧用醋
13醋的药用
▪“苦酒”
▪止痒消肿
▪活血散结
14醋酸原因
15醋的使用
16临床应用
17醋的多种保健
18醋的误解
1成分
所含营养:
醋热量(千卡):
胆固醇(毫克):
膳食纤维(克):
蛋白质(克):
醋
脂肪(克):
碳水化合物(克):
所含矿物质有;
钙(毫克): 铁(毫克): 磷(毫克): 钾(毫克): 钠(毫克): 铜(毫克): 镁(毫克): 锌(毫克): 硒(微克):
所含维生素有;
A(微克): B1(毫克): B2(毫克): B6(毫克): B12(微克): C(毫克): D(微克): E(毫克)