芒果酸梅炖鸡块.doc

1、芒果酸梅炖鸡块
原料:芒果1个酸梅酱3汤匙(45ml) 姜3片  青红辣椒各1根薄荷10朵三黄鸡半只 
味淋1汤匙(日式甜料酒)(15ml) 生抽1茶匙(15ml) 盐1茶匙(5克)
 做法:
 1)将三黄鸡剁成4cm大小的块,洗净后沥干。大火煮开清水后,放入鸡块焯水2分钟,然后捞出冲净浮沫沥干备用。
 2)芒果去皮切大块(切芒果的方法,请参考这里),青红椒去蒂后斜切成段儿。
 3)锅烧热倒入油,用大火加热,待油5成热时,放入姜片爆香后,将鸡块倒入锅中快速翻炒2分钟。然后加入味淋(或啤酒),炒出香味后加入酸梅酱,翻炒均匀后加清水,没过鸡肉三分之二即可。
 4)待水煮开后,用勺子撇去表面的浮沫,加入生抽和芒果块,搅匀后盖盖子炖煮15分钟。
 5)打开盖子,用大火继续煮约5分钟,待汤汁收浓后,调入盐,放入薄荷、青红椒,最后再放入一些芒果块即可出锅。
 超级啰嗦:
 **这道菜的味道,清新,酸爽,甜糯,回味绵长,总觉得很像恋爱时的感觉和味道。有很多菜,会让我不自觉的联想到很多人和事儿。总觉得那种清新,酸爽,甜糯,回味钻心的菜,有恋爱的感觉,很像一段感情刚开始时的味道。清粥小菜的平淡像极了婚姻;饺子的包容像是父母;火锅的热闹像朋友;投入甜点的热爱像对孩子;而一碗开水泡过的方便面,像孤独时的自己。
 **用三黄鸡做这道菜,会比较适合,鸡肉软嫩,烹饪时间也短。千万不要用柴鸡哦,否则这么短的烹饪时间,鸡肉绝对没法吃。
 **酸梅酱在很多大型超市,或大型的菜市场调料区都可以买到。或者你上淘宝搜搜看,肯定可以找到的。除了做这道菜之外,用来做蘸料,配煎炸的食物,口味又好,有可以解除油腻。
 
**加入了芒果的这道菜,有一股清新的果香味,和酸梅酱完美的搭配在一起。再配以薄荷的清凉味道,很是开胃,吃过后也很是回味哦。
 
**如果没有味淋,也别用料酒或黄酒,用啤酒代替味淋来做这道菜也很好。
 
**法国 Le Creuset(中文名:酷彩)的桃心型铸铁锅,是我在拥有了22cm经典圆形锅之后的另一个收藏品,平时除了做菜,煮汤,炒饭之外,也可以用来做有造型感的甜点。尤其在过情人节啊,结婚纪念日啊什么的时候,用这个锅煮饭,会很有气氛哈。
 
**铸铁材质的锅用来烹饪比较节省时间和能源,这点在炖肉和煮粥方面极为明显。
 
 
 
 
 
清
2、新炒时蔬
 
原料:山药半根胡萝卜半根芹菜4根午餐火腿肉半块姜2片香葱2根
 
调料:生抽1/2茶匙(3ml) 糖1/2茶匙(3克) 盐1/4茶匙(1克) 水淀粉1茶匙(5ml)
 
做法:
 
1)带上手套,将山药去皮后冲净,切成4cm长,1cm宽的条,浸泡在清水里备用。
 
2)胡萝卜去皮,切成和山药一样宽的条。芹菜揪掉叶子后切成4cm长的段,午餐肉也切成4cm长,1cm宽的条。姜
切细丝,葱切小段。
 
3)锅中倒入清水烧开后,加入少许盐(一点点),放入山药条,胡萝卜条,芹菜段焯烫2分钟后捞出沥干。
 
4)炒锅烧热,倒入油用大火加热,待油温5成热时,放入姜丝和葱段,改成中火煸炒出香味后放入焯好的蔬菜和
火腿条炒1分钟。
 
5)最后将酱油,糖,盐,水淀粉调成的汁倒入锅中,大火收干汤汁,即可出锅。
 
超级啰嗦:
 
**这道菜比较清淡,您也可以根据自己的口味,和家中冰箱的剩余食材来组合这道时蔬菜。
 
**用油先煸香香葱,再炒时蔬味道会很香。如果没有香葱,用大葱也可以。
 
**由于蔬菜里有绿色蔬菜,所以在焯烫时加入少许盐,让它保持漂亮的颜色。
 
**在给山药去皮时,记得带上手套,以免山药的黏液粘在手上会刺痒。