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干烧酸辣鲫鱼
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菜谱标签:开胃煎私房菜自创酸辣
展开全部简介
简介
这些天折腾了不少鱼,一到周末不知道吃什么的时候就买块或者一条鱼,一拍脑袋想到哪种做法就做去了。这道鱼是我凭着想象做出来的,味道还不错,酱浓味香,酸辣可口,特别开胃。
说起来还挺傻的,自己买的这条鱼还不认识是什么鱼,老公一看就说是鲫鱼,本来说这些天别吃鲫鱼,兜兜转转买回来还是,呵呵,又被嘲笑了。
用餐人数:1-2人
食材
主料
500g鲫鱼
配料
适量油
适量盐
适量葱
适量姜
适量蒜
适量油辣椒
适量陈醋
适量生抽
适量鸡粉
适量糖
制作步骤
1
鱼洗干净,再用纸把外层的水擦干净在鱼两侧切斜刀,深度以不切断为准,挂起来把水滴干。在鱼身上和里面先抹一层料酒然后用盐抹匀,分量差不多两勺。
葱姜蒜切末。
陈醋:生抽:水=1:1:2,总分量大概一碗,再加入小半勺糖,少许鸡粉,搅拌均匀备用。
2
大火烧热锅后倒入少多一点油,烧热转中火
3
把鱼小心放入锅中,煎3-5分钟。轻轻晃锅如果可以动就转动锅保证鱼头鱼尾都煎到。
4
一面煎好后同样方法煎另外一面。
5
煎好的鱼先盛出锅。在余下的油放入姜末翻炒片刻。
6
再放入蒜末和油辣椒,炒出香味。
7
倒入拌好的酱汁,把鱼放进去
8
等酱汁烧热后,用锅铲不停地把酱汁淋到鱼身上。等到汁差不多干就可以出锅。上盘后撒上葱花。
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小贴士
1. 煎鱼还是要先把锅烧热后再放油,这样鱼皮不容易粘;或者在烧热的锅拿生姜擦一遍,也不容易粘;
2. 鱼皮一定要弄干水
3. 一定要用陈醋,不要用白醋
4. 腌鱼的时候盐可以稍微多点,腌的时间稍微长一定,入味了煎出来才好吃。