核桃深加工系列项目建议书.doc

食品071班周艳朵 070301119
核桃深加工系列项目建议书
一、醒目建设的必要性
国内核桃种植和生产消费状况
我国的核桃栽培面积最大,约70万hm2以上,。从区域种植分布来看,我国核桃种植基本上沿长江流域的几个省份:浙江、安徽、湖南、湖北、贵州、广西、云南等,并生长在以石炭岩发育的土壤为主。产量最高的有云南(主要为铁核桃)、陕西、山西、河北、甘肃5省占全国总产的70%以上,是我国生产出口核桃的主要基地。
我国年产核桃18万吨以上,。按总产量市场销售50%份额计算,。,,,,,。在核桃的消费上我国同发达国家相比差距很大。但是随着我的提高及膳食结构的转变,人们对具有医疗保健功能的核桃食品的逐步认识,在国内的销量也会逐年增加。,国内需要60万吨以上。而今以核桃为原料的加工食品也不断增加,如智强核桃粉、氧元核桃乳、信友核桃乳、健脑益智核桃奶和各种风味的休闲核桃仁、小菜等几十种,每年需要核桃5万吨以上。
近几年核桃价格连年走升,与几大因素有关:一是国内消费市场需求扩大了。越来越多的消费者认识到核桃的营养和药用价值,消费比例上升;二是核桃加工业兴起。核桃仁可制成食品,加工成油料,广泛的用途使核桃消费量、需求量大幅度增加;三是国际市场需求量增加。由于核桃营养丰富、风味好,在国际市场很受欢迎。我国的核桃主要出口英国、德国、瑞士等国,出口量呈逐年上升之势。
我们对核桃资源进行了调查和深加工的论证。利用丰富的核桃资源,开拓新型食品的加工深度,可变原料出售为产品的销售,促进经济作物种植与加工的良性循环,将会有很大的经济效益。核桃综合利用深加工系列产品:核桃油、核桃粉、核桃乳、果味核桃乳、核桃酸奶、核桃休闲食品等,其目的是更合理有效的开发利用核桃资源,提高其利用率和使用价值。
二、生产需求和初步预测
目前在核桃深加工方面,主要加工产品有核桃油、核桃营养粉、核桃乳饮料、核桃休闲小食品等。其中核桃油被列为近几年国际、国内市场需求量较高的三大植物油之一,营养价值很高。工业上可作为高级润滑油、原料油使用;经精炼、提纯后,是人们日常生活中理想的高级食用烹调油。因此,将核桃仁加工制成核桃油及核桃油系列产品,必将具有广阔的市场前景和可观的经济效益。目前,精制核桃油市场零售价格为20—30元/250mL;另外,国内市场上人们对固体饮料的需求量相当大。核桃粉产品具有营养丰富,品种多样,食用、携带方便,物美价廉等特点,其前景将相当可观。目前市场上,核桃营养粉销售价格约10—15元/500克;核桃乳被称为新一代绿色营养型饮料,仍是国内外饮料行业发展的主流之一。目前市场上“核桃乳”--,在中高档饭店,-。核桃以其丰富的营养和独特的风味,名列四大干果之首,历来受到世界人民的喜爱。核桃仁味道鲜美,易于消化吸收,可直接食用。核桃整果和将核桃仁壳分离出的核桃仁,可作为成品投放市场或出口,具有可观的经济效益。
三、产品方案和拟建规模
由于核桃系列产品品种较多,本次项目建