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漳州裱花培训,裱花入门必备工具清单,请收藏!
裱花是烘焙中非常考验人技术的一步,所以裱花嘴、裱花台等工具起到了关键性作用,今天我们就来学习一下该选购那些必备工具以及如何裱花,供新手参考!
一、常用器具介绍
 蛋糕装裱最基本的工具就是刮刀、裱花袋、裱花嘴,还有裱花转换器。
 1刮刀
配合裱花袋使用,用来将奶油或果酱装进裱花袋。
 2抹刀
用于将奶油均匀涂抹至蛋糕表面。
 
3裱花袋
有一次性的,也有反复使用的,用的时候在前面尖上剪成合适大小的口子,然后装上所需的裱花嘴,再装进鲜奶油,就可以正式开始裱花了。
 
4裱花嘴
用于定型奶油形状的圆锥形工具,装入裱花袋使用,是裱花不可或缺的工具。每个裱花嘴挤出的形状都不同,为了达到最佳的装裱效果,总是要用到很多不同形状的裱花嘴。
 
5裱花嘴转换器
裱花转换器常用在可反复利用的裱花袋上。将转换器一端与裱花嘴套好,另一头套在裱花袋中,然后旋紧即可。
 6裱花台
用于放置装裱蛋糕体。
二、裱花工具的基本操作流程
1制作与装填打发淡奶油
将白砂糖放入淡奶油中一起打发,一般来说一个8寸的圆形蛋糕大概需要500g淡奶油。
 2放入裱花嘴
将裱花袋的底部剪开一个小口,口的大小应可使裱花嘴的尾部留在袋内而头部露出就可以了。
 3装入奶油
使用刮刀将鲜奶油填入裱花袋中。
 4完成
装好的裱花袋可将其捏紧并挤掉奶油中的空气。
三、裱花嘴的运用
1裱花形状一:星形。
使用星形花嘴,均匀用力挤压袋子并且心里要默默计数,保证每次挤出的糖霜体积都差不多,才能确保星星差不多大小。裱花袋和案板要垂直,挤完后也要垂直离开星形糖霜,让星星那个尖尖的角在中心并且向上。星形的大小,取决于你使用的裱花嘴的型号。
 2裱花形状二:贝壳。
你可以用任何型号的星形花嘴来制作这个贝壳状的图案。先在一个点上挤出糖霜,然后边挤边朝一个方向快速将裱花嘴拉开,然后从原路返回,在上一次离开的地方,制作下一个贝壳。这种漂亮的贝壳链,可以用来作为花边装饰。任何型号的星形花嘴,都可以用来制作这样的粗细不同的贝壳链。
 
3裱花形状三:珍珠链。
用圆形花嘴,手持裱花袋与案板垂直,慢慢挤出糖霜,然后裱花袋从竖直方向拿开,就完成一个点状糖霜或者珍珠状糖霜。
 4裱花形状四:编篮。
使用编篮花嘴,先裱出竖直的线条,互相之间的间隔有“1条”线条宽。
继续裱出和刚才的平行线条垂直的线条。按一“上”一“下”的规则来裱。一“下”可以这么实现:在裱花嘴快到上步骤的平行线时,停止挤压,将裱花嘴跨过该线条后,再开始挤压,接着裱花。这样的中段,在视觉上就形成线条从下面穿过的感觉。
 5裱花形状五:叶子。