食品安全意识.pptx

案例
意识提高
食品安全意识
概念
前期准备
食品安全
什么是食品安全?
指食品按其预期用途进行制作或食用时不会对消费者造成伤害。
民以食为天,食以安为先。
食品安全
——生命不能承受之重
食品卫生:为防止食品污染和有害因素危害人体健康而采取的一切条件和措施。
食品安全是对最终产品而言,而食品卫生是对食品的生产过程而言,是为保证食品安全而采取的一些措施。
相关概念
食品安全
食品卫生
应保证食品不含有可能损害或威胁人体健康的有害有毒化学物质或生物(细菌、病毒、寄生虫等),避免导致消费者患食源性疾病的危险。
没有绝对的食品安全,只有相对的食品安全。
即使是正常的食品成分和营养成分在不当使用时也会产生安全问题。
曝光时间:
罪魁祸首:三聚氰胺
东方早报记者简光洲发表《甘肃14名婴儿疑
喝“三鹿”奶粉致肾病》,三鹿问题奶粉事
件开始浮出水面,并引起广泛关注。2008年
9月12日卫生部通报受污染三鹿牌婴幼儿配
方奶粉致婴幼儿泌尿系统结石事实初步认定。
截止到2009年1月9日,。各地公安机关共立案侦查与三鹿奶粉事件相关的刑事案件47起,抓获犯罪嫌疑人142名,逮捕60人。
近典型食品安全问题
双汇瘦肉精
曝光时间:
罪魁祸首:瘦肉精
河南瘦肉精事件闹得沸沸扬扬,有报道双汇重庆区域经理在卖场大吃火腿肠,引来民众冷眼旁观,10年间瘦肉精屡禁不绝,添加瘦肉精喂出来的猪不仅颜色光亮,而且可以增加猪的瘦肉率,现在人们都关注身材,不吃肥腻的肉,这也导致饮食习惯吃瘦肉,而添加瘦肉精的猪肉正好符合当今人们的饮食习惯,瘦肉精事件一出大家都在徘徊这肉还吃不吃?
毒韭菜
时间:
罪魁祸首:残余农药(磷)严重超标
中医上说,春天是生发阳气的时节,而韭菜性温,可以增强人体脾胃之气。然而,就在3月下旬,本该补气健脾的韭菜却让河南南阳4个家庭的10口人中毒住进医院。中毒原因系在流动菜贩购买残余农药超标的韭菜。这些菜贩,以前他们就没有种过韭菜。就在一边庄稼地中间种了一点,也没有种植的经验,自己私自使用一些违禁的农药,就造成了超标的现象。
神奇“牛肉膏”
曝光时间:
罪魁祸首:牛肉膏
近期在安徽查获一种名为“牛肉膏”的添加剂,经过腌制,可让猪肉在90分钟内迅速变身“牛肉”,猪肉冒充牛肉,可以节省大量成本,而食用者在外观上也几乎分辨不出来,业内人士透露,这早已不是什么秘密了,在冷冻食品以及烧烤类食品中,这种牛肉膏早就是造假的手段之一,据悉,牛肉膏中含有的各种氨基酸、I+G、味精、水解蛋白等。其实是复合添加剂,是食用香精的一种,用量应有限制,吃多了则可能致癌。