恐怖的食品添加物--精品ppt课件.ppt

恐怖的食品添加物
安部司
1951年出生於日本福岡縣。畢業於山口大學化學系。曾任職於食品添加物公司,現為自然海鹽產品「最進之鹽」研究技術部長、有機農業JAS判定員、水質第一種公害防止管理者。對食品的內幕及食品添加物的真相知之甚詳,被稱為「食品添加物之神」。
Made BY Victor H.
日本食品添加物之神
改變作者人生的肉丸子事件
餐桌上擺滿太太準備的美食,其中有一盤肉丸子,插著可愛的米老鼠竹籤,我隨意拿了一個放進嘴裡,但是那一瞬間,我整個人都呆住了。
這不就是我開發的肉丸子嗎?
那一天是我大女兒的三歲生日,當時的我是拼命三郎型的上班族,很少在家吃飯。
正因為如此,為了做一些補償,我在女兒生日那天,趕緊結束工作回家。
改變作者人生的肉丸子事件
那個肉丸子,確實有我加入的化學調味劑、結著劑和乳化劑的味道。
「這是怎麼回事?是買的嗎?是XX的嗎?袋子給我看。」
我急忙詢問,妻子則若無其事回答並把袋子拿出來。
如果是純粹的添加物,我幾乎可以用舌頭區分出每一種;如果是混進食品裡的,我大概可以區分出一百種左右。也就是所謂的「添加物品嚐師」只不過,這跟品酒師不同,大概沒什麼人想當吧。例如,在吃便利商店的便當時,我也會不禁一一評分;「這個火腿的「磷酸鹽」有點太強了。」「為什麼要用這麼多胺基乙酸呢?」
這個肉丸子很便宜,YY(小女的名字),也很喜歡,所以我常買,每次只要端出這個孩子們都會搶著吃哦!」
「對呀,是XX食品的肉丸子啊!」
沒錯,那是我開發出來的商品。但是,因為有米老鼠的竹籤,加上妻子花了一點功夫淋上的醬汁,讓我一時疏忽,沒有吃出來。
改變作者人生的肉丸子事件
轉身一看,女兒和兒子確實都一副品嚐美味的模樣。大口吃著肉丸子。「等‥‥等:等一下,別吃別吃!」我急忙用兩手掩住那盤肉丸子。面對爸爸慌張失措的樣子,孩子都愣住了。
那個肉丸子是我受某家廠商委託,特地開發出來的,
要做為超市的特賣商品。
黏爛的肉屑藉由三十種添加物而復活
事件起因是這樣,那家廠商大量採購了廉價的「肉屑」;所謂肉屑,就是從牛骨上刮下來、不能稱為肉的部分,一般都是拿來做成寵物食品。在原來的狀況下,肉屑既不能成為絞肉,也沒有味道。但是,無論如何,那確實是「牛肉」,而且很便宜。廠商來找我商量,看能不能用這個「肉屑」做出什麼來。
原本,它是黏黏爛爛的,水水的,沒有味道,是不能吃的,要把這個做成能吃的東西。
那應該怎麼辦呢? 這就是想法的出發點。
大量使用食品添加物的加工食品
餐桌上的調味料被假貨取代
看不見無從得知的食品添加物有這麼多
食品添加物逐漸破壞孩子的味覺
大量使用食品添加物的加工食品
明太子
醃漬食品
餡類食品、火腿香腸
低檔的鹹鱈魚子,瞬間變為閃亮的高檔檔貨
低檔的鹹鱈魚子黏黏爛爛、軟趴趴的,沒有顆粒。高級的鹹鱈魚子則是硬硬的,顏色很漂亮,但這些特徵總是有辦法用添加物做出來。
只要在添加液體裡泡上一晚,低檔的鹹鱈魚子就立即變透明,並且光滑如嬰兒肌膚般。整體也變得緊實,成為相當堅硬的鹹鱈魚子
明太子是用三十種以上的[白色粉末] 製成。將磷酸鹽、亞硝酸、有機酸鹽等數種混合在一起,依照用途分為「著色用」、「緊實肉質用」、「品質改良用」等來販賣。
為了調味與保存。就要加入更多的添加物。就種類來說,大概用了二十種以上吧。
特別是「化學調味劑」的量,甚至可以說,沒有其他食品超過明太子。
如果將鹹鱈魚子再加工,製成明太子。為了調味與保存。就要加入更多的添加物。
食品魔術師