第1节食物与营养.ppt

第1节食物与营养
食物中的营养素主要有:
2、脂肪
3 、蛋白质
4 、水
5 、无机盐
6、维生素
1、糖类
7 、膳食纤维
为人体提供能量,其中糖类是大多数人体所需能量的主要来源
一、食物与能量
这些能量物质在人体内是通过什么过程释放能量的?这个过程与什么相似?哪个过程更缓慢、更复杂?
探究:
不同食物中所含的能量是否相同?
2、建立假设
不同食物所含的能量不同。
1、提出问题
不同食物中所含的能量是否相同?
3、设计实验方案
利用食物燃烧释放的热给水加热,比较水升高的温度
?
,怎样把食物中能量释放出来?
通过怎样的方式才能比较释放的能量?
利用燃烧释放的热给水加热,比较水升高的温度
将食物燃烧
水的质量、初温、末温;食物的质量
?如何控制变量?
等量的水、相同质量的食物等。
食物的种类不同: 花生仁、大米和牛肉干。
?(方法、装置)
样品
(1克)
水温/ ℃
水温变化/ ℃
释放出的热量
燃烧前
燃烧后
花生仁
20
36
16
大米
20
27
7
牛肉干
20
28
8
4、收集证据
5、得出结论:
讨论:
2、如果等质量的同种食物在身体细胞内被完全氧化,你估计释放出来的能量比你的实验结果更多还是更少?
1、食物在体内氧化与在体外燃烧有什么异同?
不同食物所含的能量不同。
糖类
脂肪
蛋白质
食物所含的营养成分不同, 其所含热量也各不相同:脂肪﹥蛋白质=糖类
每克蛋白质、糖类、脂类在体内彻底分解
产生的能量
阅读教材P135—P138,完成:

。
脂肪
蛋白质
水
无机盐
维生素
糖类
膳食纤维
营养素的作用
糖类:包括__、___、__、___等,存在于大米、马铃薯、麦类.
糖类
淀粉葡萄糖蔗糖麦芽糖
人体所需能量的主要来源。
是主要的供能物质
,才会分解脂肪提供能量.
脂肪
贮藏
蛋白质:是____及____的主要原料,占人体细胞干重的50%以上,蛋白质也提供能量。
蛋白质
细胞生长
修补组织
没有蛋白质就没有生命
1、儿童、少年以及伤病员为什么需要多吃蛋、鱼、肉、奶?
答:因为这些食物中含有较多的蛋白质,人的生长发育以及受损细胞的修复和更新,都离不开蛋白质。
2、秋天长得肥肥的熊经过冬眠后,会消瘦很多。你知道为什么?
答:熊是恒温动物,即使冬眠也需要保持自身体温的恒定,,但冬眠时,熊没有从外界摄取糖类等食物,只能分解体内脂肪提供能量,所以消瘦很多