鱼粉基本知识.doc

(一)、鱼粉概述
FAQ:fair average quality
SD:steam dried
ppm:part per million 百万分之...
THE QUALITY OF FISHMEAL
 
特级
水产特级
日本级
特级
台湾级
准特级
泰国级
标准
普通蒸汽
普通
直火
蛋白质
%min
68
68
67/68
66/67
65/66
64/65
脂肪
%max
10
10
10
10a12
12
12
水份
%max
10
10
10
10
10
10
砂和盐
%max
4
4
4
4
5
5
灰份
%max
16
16
17
17
-
-
砂
%max
1
1
1
2
2
2
鱼肉鲜度测试
mg/110g
100
120
120
150
-
-
游离脂肪酸
%max

10
10
10
-
-
组胺
ppm max
500
1000
-
-
-
-

Super Prime
Aqua Prime
Prime
Standard Plus
Standard
FAQ
PROTEIN
%min
68
68
67/68
66/67
65/66
64/65
FAT
%max
10
10
10
10a12
12
12
MOISTURE
%max
10
10
10
10
10
10
SALT & SAND
%max
4
4
4
4
5
5
ASH
%max
16
16
17
17
-
-
SAND ALONE
%max
1
1
1
2
2
2
TVN
mg/110g
100
120
120
150
-
-
FFA
%max

10
10
10
-
-
HISTAMINE
ppm max
500
1000
-
-
-
-
TORRY MODIFIED DIGESTIBLILITY
%min
-
94
-
-
-
-
FLOW NUMBER
-
-
5
-
-
-
-
SOLUBLE PROTEIN
%min
-
20
-
-
-
-
世界鱼粉生产概况
世界鱼粉的产量平均在六百万吨左右,其中智利、秘鲁即占三百余万吨,为世界两大鱼粉出口国。兹就各鱼粉生产国家略述如下:
1. 大陆: 大陆鱼粉市场逐渐开发,其主要生产鱼粉用鱼为提鱼,捕获期在三至六月较多,多集中在东海及渤海一带。大陆为鱼粉需求量最大的国家,而鱼粉产业中生产鱼粉的工厂约有三百多家,每家工厂的生产线不多,仅一至二条,平均每日产能为50MTS,影响于大陆鱼粉市场的最大问题,即是产量虽大但仍需仰赖进口,鱼粉生产品质的提升等问题。
2. 智利: 北智利主要用来生产鱼粉的鱼为提鱼、沙丁鱼、及鲭鱼,其中后二者的量较少,较好的捕获季在五至七月,而其鱼粉产业中生产鱼粉的工厂仅三家,而其中最大的两家即控制98%之市场,其今后的发展方向即增加生产效能,缩减船队(已由原来之83艘船缩减为61艘),而其影响于北智利鱼粉市场的最大问题,即是其对未来市场的指标。而南智利方面,主要用来产生鱼粉的亦为提鱼、沙丁鱼及鲭鱼,其中前二者的工作较为扎实,而鲭鱼则逐年在减少。南智利的捕获季一般较为稳定,在一至八月捕获量较大,而其鱼粉产业中生产鱼粉的工厂约二十七家,其今后的发展方向为增加工船,而其影响于南智利鱼粉市场的最大问题,即是其对未来市场的指标、当地政府的法律政策及鲭鱼的捕获状况。
3. 秘鲁: 秘鲁可堪称鱼粉最大的输出国。主要用用来生产鱼粉的为提鱼、沙丁鱼及鲭鱼,其中前者的量较大,而今提鱼逐年在减少而沙丁鱼则逐年增加。其捕获季一般集中在五至七月及十至十二月两期,平均一处可捕期为七个月,其年产量皆可维持在一百六十万吨左右。而其鱼粉产业中生产鱼粉的工厂约九十八家,有三分之一为上蒸气干化之工厂,生产能力过剩(80000MT/HR)捕获能力过剩,其今后的发展方向在降低生产提利润(工厂生产量须减三分之一,鱼才能恢复正常),而其影响于秘鲁鱼粉市场的最大问题,即是其对未来市场的指标、提升捕鱼技术、降低工厂及渔船数目、增加蒸气式干化工厂及控制鱼捕获量。
4. 美国: 美国鱼粉的用途较广,替代鱼粉蛋白质的产品亦较稳定,故其鱼粉市场与其他国家较为不同。主要用来生产鱼粉的为油鲱鱼、金枪鱼及其他地层鱼,其中油鲱提鱼的量较大约占65%,其油鲱鱼的捕获期为七至十月,而地层鱼则集中在一至三月及六、九、十月。而其