餐厅停电应急预案.doc

餐厅停电应急预案.doc餐厅停电应急预案
餐厅一般24小时营业,停电这样的特殊情况,是餐厅所不能避免的,需要提前做好停电的准备工作,下面是管理资料网小编整理的餐厅停电应急预案
餐厅停电应急预案范文一
酒店因市电临时停供,或遇跳闸等特殊情况时,作为经营部门在正常营业期间,应做好以下工作:
1、服务人员保持镇静,首先稳定客人情绪;迅速开启应急灯或帮客人点燃蜡烛。(备足蜡烛放在固定位置,方便取用。)
2、提醒客人不要离开座位,并看管好随身物品。
3、餐厅经理应第一时间联系工程部询问停电原因,如果是酒店内部供电设备问题应立即检修;如果是地区停电,或其他一些原因一时无法解决,应向宾客表示歉意并做好解释工作。
4、对于因停电而需要取消用餐的客人,服务人员应带客人到吧台查单,帮客人结账;因停电没有及时提供的菜品或给客人造成的其它损失,上报餐饮部经理酌情处理。
建议:
1、酒店应配备大功率的发电机组,以备不时之需。
2、酒店利用广播,在临时停电时通过广播的形式向客人致歉并告知客人停电原因。
餐饮部
餐厅停电应急预案范文二
1、及时报修与汇报要求
⑴各餐厅、生产部门遇突发停电时,要坚持内紧外松的原则,及时致电工程部说明停电位置及涉及影响的范围,并做好对方接员工的工号及时间记录;
⑵及时向餐饮部总监/行政总厨/及值班经理汇报停电位置及涉及影响的范围;
⑶通知大堂副理、保安部、财务部等相关部门,做好营业安全及协调工作,并做好相关文字记录;
⑷由部门总监及时报告总经理办公室;
⑸部门值班经理/当值大厨要马上到各停电现场,指挥应急方案的实施,并加强与工程部、保安部值班经理、大堂副理沟通,解决特发事件。
2、应采取的应急措施
⑴餐厅、厨房当值经理、大厨要现场指挥,按各厅、厨应急程序分配好领班、员工的应变工作;
⑵领班/主厨以上管理人员要马上落实应急照明系统,控制好门口及所有走火通道,加强巡查,密切注意客情,若有客人进入,应向客人作好解释,请客人理解,待情况稳定后再作安排;
⑶稳定好用餐客人的情绪,并与客人作好解释工作,劝愈客人尽量减少走动,并注意保管好自己的贵重物品;
⑷在餐台及自助餐台上摆放点燃蜡烛照明的,要注意做好安全措施;
⑸对客人已点的菜,如不能及时制作的,应向客人建议更改其他菜式;
⑹与厨房及酒水部做好沟通工作,确保服务能正常运作;
⑺在停电期间,各厅根据实际情况,处理好同客人结帐的工作,做到准确无误,客人离开餐厅时,提示客人凭结帐底单离开餐厅,负责服务的服务员要做好送客工作。控制门口的管理人员应有礼貌的核查客人的结帐单,并对酒店停电给客人