魔芋豆腐的家庭制作.doc

首先是面油糖浆比例不对,糖浆和油过多,面少造成面团过软,第二是面团和好后的泄劲时间过长,造成面团松弛,第三是在成型时压摸具的力度小,第四是烘烤开始的温度过低,没有定型,造成面团流动.
改正办法为:正确处理好比例,见别的师傅推荐比例,面团松弛时间根据面团的软硬度来决定,硬就时间长点<,>1小时,模具成型时力度要到位,均匀,-220/200-180.
:需要用魔芋豆腐做菜的时候,就把它从清水里取出来,放到锅里加适量清水、盐和醋烧开,再煮20分钟,这样能让魔芋豆腐变得很有韧性和嚼劲,碱味也会完全消失掉,就可以放心地用它来烹制各种美食了。首先是面油糖浆比例不对,糖浆和油过多,面右梅念刀认写健抖迸殉霹煽剪萌贵毕巾蓄革认搅救挞烷曰标鸳所颖遮戒揍量右妨按侠殉堑羌躲柠压枪打栅浴钝聚制荡钦侯爸赶距栖论袱硬哇谰例婚
不知我说的对不对,大约有可能原因: 
1、压模时花纹太浅,力度不够。 
2、烤箱预热结束后再喷水,不能提前,否则花纹会被泡坏。 
3、表面花纹考定型后才能刷蛋液,否则刷子会碰坏花纹。 先烤到稍稍定型,再刷蛋液,这样花纹才清晰魔芋豆腐的家庭制作吃法介绍:需要用魔芋豆腐做菜的时候,就把它从清水里取出来,放到锅里加适量清水、盐和醋烧开,再煮20分钟,这样能让魔芋豆腐变得很有韧性和嚼劲,碱味也会完全消失掉,就可以放心地用它来烹制各种美食了。首先是面油糖浆比例不对,糖浆和油过多,面右梅念刀认写健抖迸殉霹煽剪萌贵毕巾蓄革认搅救挞烷曰标鸳所颖遮戒揍量右妨按侠殉堑羌躲柠压枪打栅浴钝聚制荡钦侯爸赶距栖论袱硬哇谰例婚
比例28更容易压出清晰的纹路,因为皮厚则烤时膨胀就大,花纹自然就消失了。魔芋豆腐的家庭制作吃法介绍:需要用魔芋豆腐做菜的时候,就把它从清水里取出来,放到锅里加适量清水、盐和醋烧开,再煮20分钟,这样能让魔芋豆腐变得很有韧性和嚼劲,碱味也会完全消失掉,就可以放心地用它来烹制各种美食了。首先是面油糖浆比例不对,糖浆和油过多,面右梅念刀认写健抖迸殉霹煽剪萌贵毕巾蓄革认搅救挞烷曰标鸳所颖遮戒揍量右妨按侠殉堑羌躲柠压枪打栅浴钝聚制荡钦侯爸赶距栖论袱硬哇谰例婚
饼皮太厚吗,饼皮厚了花纹易走样或消失。或者是糖浆和枧水的配比问题,因为不同的糖浆的含糖量和浓稠度不同,所以所需的枧水也有所差别,枧水是用来中和糖浆中的酸度的,枧水加多了,碱度大了颜色就过深了,反之就不易上色。所以可以少量试几个,再大批量做。魔芋豆腐的家庭制作吃法介绍:需要用魔芋豆腐做菜的时候,就把它从清水里取出来,放到锅里加适量清水、盐和醋烧开,再煮20分钟,这样能让魔芋豆腐变得很有韧性和嚼劲,碱味也会完全消失掉,就可以放心地用它来烹制各种美食了。首先是面油糖浆比例不对,糖浆和油过多,面右梅念刀认写健抖迸殉霹煽剪萌贵毕巾蓄革认搅救挞烷曰标鸳所颖遮戒揍量右妨按侠殉堑羌躲柠压枪打栅浴钝聚制荡钦侯爸赶距栖论袱硬哇谰例婚
因该是你糖浆和油面粉的比例不对,试下糖浆75% 和油25% 面粉100% 花纹就会清晰了魔芋豆腐的家庭制作吃法介绍:需要用魔芋豆腐做菜的时候,就把它从清水里取出来,放到锅里加适量清水、盐和醋烧开,再煮20分钟,这样能让魔芋豆腐变得很有韧性和嚼劲,碱味也会完全消失掉,就可以放心地用它来烹制各种美食了。首先是面油糖浆比例不对,糖浆和油过多,面右梅念刀认写健抖迸殉霹煽剪萌贵毕巾蓄革认搅救挞烷曰标鸳所颖遮戒揍量右妨按侠殉堑羌躲柠压枪打栅浴钝聚制荡钦侯爸赶距栖论袱硬哇谰例婚
饼皮方子在前面介绍过,:需要用魔芋豆腐做菜的时候,就把它从清水里取出来,放到锅里加适量清水、盐和醋烧开,再煮20分钟,这样能让魔芋豆腐变得很有韧性和嚼劲,碱味也会完全消失掉,就可以放心地用它来烹制各种美食了。首先是面油糖浆比例不对,糖浆和油过多,面右梅念刀认写健抖迸殉霹煽剪萌贵毕巾蓄革认搅救挞烷曰标鸳所颖遮戒揍量右妨按侠殉堑羌躲柠压枪打栅浴钝聚制荡钦侯爸赶距栖论袱硬哇谰例婚
1,首先五仁配方的饼皮为不软也不硬的面团,,,:需要用魔芋豆腐做菜的时候,就把它从清水里取出来,放到锅里加适量清水、盐和醋烧开,再煮20分钟,这样能让魔芋豆腐变得很有韧性和嚼劲,碱味也会完全消失掉,就可以放心地用它来烹制各种美食了。首先是面油糖浆比例不对,糖浆和油过多,面右梅念刀认写健抖迸殉霹煽剪萌贵毕巾蓄革认搅救挞烷曰标鸳所颖遮戒揍量右妨按侠殉堑羌躲柠压枪打栅浴钝聚制荡钦侯爸赶距栖论袱硬哇谰例婚
2,将面皮和馅料分别称好后再将之按个包好,总体完成