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爱我家乡
----- 仙桃饮食小组
仙桃美食文化
仙桃,中原中部的汉水之滨,仙桃人杰地灵,人才辈出。走进仙桃,享受仙桃美食也是一大乐趣。
活动内容:调查仙桃饮食特色,在食堂亲身体验沔阳三蒸的做法。
毛嘴卤鸡
名产名吃,凡上得口,吃得有滋有味,往往令众人喜爰。毛嘴卤鸡号称荆楚一绝,在大江大北赢得美名美誉。之所以好吃,就因为毛嘴卤鸡熟而不烂,嚼之不腻,嚼得你嘴巴、鼻孔、眼睛等全身都是香的,吃剩的鸡骨头也舍不得丢,最好咪几遍,连骨头都是香的。
仙桃香米:
“仙桃香米”历史悠久,早在清光绪甲午年,仙桃就以出产香米闻名。《沔阳州志》载:“稻,有白粘、大小子白……近20个水稻品种。”“米莹晶如玉,作饭甚香美。稻米以仙桃为最,谓之‘仙桃香米’。”
地处江汉平原的仙桃,有着得天独厚的水稻生长环境。境内地势平坦,河渠纵横,雨量充沛,日照充分,雨热同季,土壤肥沃,有机质含量高,非常适宜于生产优质水稻。
良好的生态环境,孕育了“仙桃香米”特有的品质特征。外观长粒型、米粒饱满、晶莹半透明、表面光亮;米饭绵软略粘,饭粒表面有油光,食味清淡略甜。
沙湖盐蛋:
在沙湖镇周围,水中有一种水草叫麦黄角,活虾喜栖于角中,鸭子寻食连角带虾吞食后,所产鸭蛋的蛋黄呈红色,腌制的盐蛋如打破后将蛋黄蛋清置于白色瓷碗中,则见蛋黄像一朵色泽艳红的花朵,十分美观。如将盐蛋煮熟食用,则见蛋白极白,蛋黄艳红带油,味道比一般盐蛋好吃多了。这就是沙湖盐蛋。
沔阳三蒸:
用鱼和猪肉等蒸制而成。成菜肉质糯润,肥而不腻,质地软嫩,滋味鲜美,各有风味。
沔阳三蒸的做法
原料:
精选猪五花带皮肉(最好是五花三层),先将肉皮烧除猪毛后清洗干净备用。精选鲩鱼起肉备用。白萝卜切丝备用。
步骤:
(1)将洗净后的五花带皮肉改刀成10公分长,,用流水冲漂2小时以上,沥干备用。
(2)将生姜末,红腐乳卤,味粉,蚝油,料酒,胡椒粉,甜面酱,美极鲜酱油拌匀备用。
(3)将调好的蒸肉米粉用少许热水泡发后与备用的五花肉充分拌匀,上笼蒸约90分钟,扣盘即成,上面撒少许葱花。(蒸肉因为所需时间长,可以提前蒸好备用。)
(4)鲩鱼则可以出品时拌