纽罗宾手撕面包的做法
主料高筋面粉(150克)低筋面粉(100克)黄油(15克)酵母(4克)温水(11-克)糖(30克)盐(5克)鸡蛋(一个)包入黄油(140克)炼乳(一勺)
辅料无厨具打蛋器、电烤箱分类烘焙奶香烤一小时简单难度
1、所有的材料
2、二个面粉在案板上混和好弄一个像火山一样的小坑,盐,糖,酵母用一半的温水化开加入面粉中,在加入半个鸡蛋液,(一半的水你在揉面的时候可以慢慢的加,一半的鸡蛋液留着等一下刷面包用)
3、面团揉到光滑,在加入黄油,继续揉光
4、揉好的面团盖上保鲜膜,发酵
5、在发面团的时候,我们可以把包入的黄油弄好了,先把黄油切长条放入大的保鲜袋中,用擀面丈擀成一个大的薄片,在放入冰箱大概30分钟左右
6、面团发酵到2倍大时候,用手指在中间戳个洞,如果面团不下陷就说明面团发酵好了,
7、把发好的面团放气擀成一个长的面片,在中间放入黄油,面片一定要比黄油大三倍左右,
8、把面片的一边折过去包住黄油
9、另一边也折过去包牢,把面片的下面压死,向着上面把面片和黄油中间的空气挤出去,在把面片的上面压死
10、把面片横过来,再次擀薄,
11、像叠被子一样叠好,在对折,把面片放入冰箱中醒一下。重复三次这二个步骤,这个酥皮就做好了,
12、面片在次擀成大概1CM厚的长条
13、等份成4到5份
14、放入膜具中,弯几个小弯,进行第二次发酵
15、面团发酵到2倍大时,在表面刷上剩下的鸡蛋液,烤箱预热
16、烤箱180度,大概20分钟,看上色了就好了
19、出锅了
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