纽罗宾肉松面包卷的做法主料高筋面粉(200克)低筋面粉(50克)牛奶(120克) 辅料黄油(10克)盐(2克)糖(10克)酵母(3克)鸡蛋(1个)肉松(适量)酸奶(适量)葱(适量)白芝麻(适量)厨具电烤箱分类咸甜烤数小时高级难度 1、把面粉、盐、糖、牛奶、40克蛋液揉成团即可。盖上保鲜膜静置30分钟 2、30分钟后已经有了一定的筋度 3、把面团放入面包机,放入酵母和面20分钟 4、20分钟后已经能拉出厚膜了 5、再放入黄油揉面15分钟 6、形成了薄膜 7、进行发酵 8、发好的面团揉圆醒20分钟 9、排气后擀成烤盘大小的长方形,放入烤盘,进行发酵 10、发好的面团刷上盛下的蛋液,插一些小洞,以防烤时鼓起 11、撒上葱花和芝麻,烤箱180度预热,上下火烤15分钟 12、烤好的面包连油纸一起取出,表面铺上一张油纸,放置温热 13、把面包倒扣,去除底部的油纸,用刀划上一道道刀口,不要割断 14、涂上厚一点的酸奶、撒上肉松 15、卷起,裹的紧一点,用胶带裹住油纸,定型10分钟 16、切段,表面涂上酸奶、肉松即可小窍门: 刚烤好时盖上油纸,待回软放温再卷起。卷的尽量紧一点。酸奶选择那种厚一点的,不能太稀,放沙拉酱也可以。
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