酱香萝卜皮
作者:冉然
栏目:卤酱
工艺:腌
口味:酱香味
难度:普通
烹饪时间:30
主料:白萝卜:1500克、干辣椒:12个
辅料:食盐:2勺、醋:1勺、冰糖:60克、酱油:2勺、白酒:1勺、味精:少许
步骤:
1、白萝卜削皮,芯的部分有大概5毫米(见图2芯的厚度);
2、将大块的萝卜皮斜切成长为10厘米左右的小条状;
3、将小条的萝卜皮放至阳光下晒,晒至半干;
4、取一个干净的没有油腥的小锅,放半碗水烧开,将干红辣椒切段,和冰糖一起入沸水中煮十分钟,离火放凉;将凉后的辣椒糖水倒入有萝卜皮的盆中,接着入盐、醋、酱油、高度白酒、味精,搅拌均匀;
5、盆用保鲜膜封口,萝卜皮放在腌料中腌制三天时间即可。
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