芒果酸奶冰激凌
冰激凌绝对是一种让人爱恨交加的东西。一方面它甜甜蜜蜜,丝丝幼滑,美味令人无法拒绝,欲罢不能,另一方面它高脂肪高热量,却让人犹犹豫豫,心存顾虑,不敢放肆大快朵颐。
前一阵老看见某美女妈咪在围脖上晒她家比哈根达斯还好吃的冰激凌,一开始姐很淡定,为健康着想,决定远离此物。但随着夏季来临,气温逐渐升高,姐渐渐就有点HOLD不住了。不时地偷偷溜达到人家那里去偷窥一番,心里的草长得有1尺来长。挣扎了好一阵,还是斗不过美味的诱惑,败下阵来。思来想去,最后决定用自制酸奶来代替淡奶油,做一款低脂低热量的芒果酸奶冰激凌,即饱了口福,又不必太担心热量太高,哈哈,从此姐对此物只爱不恨鸟!
原料:净芒果肉300克、细砂糖80克、蛋黄4个、牛奶300克、自制原味酸奶300克。
做法:
1、将鸡蛋打散,加入细砂糖搅拌至糖完全融化;
2、加入250克牛奶搅拌均匀,然后开绿豆小火,用木勺不停搅拌;
3、搅拌至温度大概达到80度左右,锅中的液体变成糊状,会在木勺上挂住一层薄薄的料,用手指划一下,会出现清晰的痕迹立即关火,把锅浸在冷水里降温;
4、将成熟的芒果去皮去核取肉,加入50克牛奶用搅拌机打成泥;
5、和放凉的蛋奶糊一起混合均匀;
6、加入自制原味酸奶(做法看这里)混合均匀,把调好的冰激淋浆放入冰箱冷冻1-2小时;
7、从冰箱里取出事先已冷冻12个小时以上的冰激凌机冰桶;
8、盖上冰桶盖子,打开开关,把冰激淋浆分次从进料口缓缓倒入机器内搅拌30分钟左右;
9、搅拌以后再倒入保鲜盒,冷冻1-2小时就可以开吃了。
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