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蜂蜜和蜂胶真假鉴别大全.ppt


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文档列表 文档介绍
蜂蜜蜂胶
真or假
蜂蜜
*
2




真or假

*
3
方法


色泽
水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色、深色等七种
金黄色
透明度
不透明的琥珀色
透亮
颜色
?
真蜂蜜中含有蛋白质

*
4
方法

假(浓度低)
筷子
拉长丝,不断流
拉不了丝
顶端缩成球形
--
滴于纸上
不易渗透

测浓度
?
高浓度糖的黏滞作用,表面张力

*
5
方法


烧红的铁丝
冒蒸气
冒烟
拔出的铁丝光滑
不光滑
测杂质
?
真蜂蜜的杂质(灰分)%

*
6
方法


稀释
加碘酒
不变色
变蓝
测淀粉
?
碘+淀粉=蓝色

*
7
方法


文字
标识清晰
印刷规范
符合GB18796的要求
存在问题
配料表
只有蜂蜜
有其他添加成分
说明文字
?
GB1876-2005,GB2760,食品标识规定

*
8
方法


有相应的花香味
无,或水果糖味
味道淡
无或很浓,怪异
气味
?
自然花香味,无外来香味添加

*
9
方法


香甜适口,轻微酸味
很甜
嗓子有不适感
无或很浓,怪异
滋味
?
自然花香味,无外来香味添加

*
10
方法


未结晶
滑腻,无颗粒
有颗粒
结晶
似奶油,软,易捻化
不结晶,或结晶后似沙粒,不易捻化
?
1、蜂蜜中的单糖全部溶解
2、葡萄糖与蔗糖的结晶体不同

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  • 时间2015-09-09
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