蜂蜜蜂胶
真or假
蜂蜜
*
2
看
闻
尝
摸
真or假
看
*
3
方法
真
假
色泽
水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色、深色等七种
金黄色
透明度
不透明的琥珀色
透亮
颜色
?
真蜂蜜中含有蛋白质
看
*
4
方法
真
假(浓度低)
筷子
拉长丝,不断流
拉不了丝
顶端缩成球形
--
滴于纸上
不易渗透
易
测浓度
?
高浓度糖的黏滞作用,表面张力
看
*
5
方法
真
假
烧红的铁丝
冒蒸气
冒烟
拔出的铁丝光滑
不光滑
测杂质
?
真蜂蜜的杂质(灰分)%
看
*
6
方法
真
假
稀释
加碘酒
不变色
变蓝
测淀粉
?
碘+淀粉=蓝色
看
*
7
方法
真
假
文字
标识清晰
印刷规范
符合GB18796的要求
存在问题
配料表
只有蜂蜜
有其他添加成分
说明文字
?
GB1876-2005,GB2760,食品标识规定
闻
*
8
方法
真
假
有相应的花香味
无,或水果糖味
味道淡
无或很浓,怪异
气味
?
自然花香味,无外来香味添加
尝
*
9
方法
真
假
香甜适口,轻微酸味
很甜
嗓子有不适感
无或很浓,怪异
滋味
?
自然花香味,无外来香味添加
摸
*
10
方法
真
假
未结晶
滑腻,无颗粒
有颗粒
结晶
似奶油,软,易捻化
不结晶,或结晶后似沙粒,不易捻化
?
1、蜂蜜中的单糖全部溶解
2、葡萄糖与蔗糖的结晶体不同
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