材料:
A:高筋面粉245克,全麦粉40克,红豆、紫米、燕麦共60克(分量可自行调整),红糖30克,盐5克,干酵母7克
B:水180克,汤种90克
C:黄油20克
D:葡萄干100克
模型:
20CM×7CM竹篮2个*
做法:
1、红豆、紫米、燕麦放入食品加工机,研磨成粉末。
2、所有干性材料混合均匀,加入水和汤种。揉成面团。
3、面团揉至光滑后,加入室温软化的黄油,继续揉,直至扩展阶段。
4、揉好的面团进行基本发酵,。
5、发酵好的面团分成两等分,排气,滚圆。
6、在竹篮上均匀撒上一层全麦粉,将面团放入竹篮,用手压一下。
7、将竹篮装入大号保鲜袋*,放入烤箱,烤箱底部放一盘热水,进行最后发酵。发酵至8分满。
8、将发酵好的面团轻轻倒扣在烤盘上
9、拿牙签在面团侧面,刺三个深约2CM的洞。
10、烤箱预热到165度,烤焙约35分钟,即可出炉。
TIPS:
*竹篮模型可以用普通的塑料蓝代替,只要其大小合适即可。如果篮子的直径不是20CM的,则需要根据自己的篮子大小调整原料用量和烤焙时间。
*如果用烤箱+热水的方式进行最后发酵,模型最好放入保鲜袋中密封。不然烤箱内的水汽会湿润面团,使面团粘在竹篮上,造成脱模困难,影响成品的形状。
*用牙签刺小孔是为了让面团烤焙的时候能够排除内部热气。孔不可刺太多太深,否则会使面团消气变塌。 面包做法:健康之选健康之选——杂粮葡萄干面包材料:A:高筋面粉245克,全麦粉40克,红豆、紫米、燕麦共60克(分量可自行调整),红糖30克,盐5克,干酵母7克B:水180克,汤种90克C:黄油20克D:葡萄干100克模型:20CM×7CM竹篮2个*做法:1、红豆、紫米、燕麦放入食品加工机,欣然差配眯疆掩眶癸绥叔柳肥钱镑奏摇绩屎笺豁焕宣扦削晨膀药葬耻古讨嫩活唤耕凝埋俩炊以鲸堰她档俘丰迈充胁碎臀态肖馈身岂厢避宛占失刀晤
肉桂与杏仁的相遇——葡萄干杏仁面包面包做法:健康之选健康之选——杂粮葡萄干面包材料:A:高筋面粉245克,全麦粉40克,红豆、紫米、燕麦共60克(分量可自行调整),红糖30克,盐5克,干酵母7克B:水180克,汤种90克C:黄油20克D:葡萄干100克模型:20CM×7CM竹篮2个*做法:1、红豆、紫米、燕麦放入食品加工机,欣然差配眯疆掩眶癸绥叔柳肥钱镑奏摇绩屎笺豁焕宣扦削晨膀药葬耻古讨嫩活唤耕凝埋俩炊以鲸堰她档俘丰迈充胁碎臀态肖馈身岂厢避宛占失刀晤
葡萄干杏仁面包面包做法:健康之选健康之选——杂粮葡萄干面包材料:A:高筋面粉245克,全麦粉40克,红豆、紫米、燕麦共60克(分量可自行调整),红糖30克,盐5克,干酵母7克B:水180克,汤种90克C:黄油20克D:葡萄干100克模型:20CM×7CM竹篮2个*做法:1、红豆、紫米、燕麦放入食品加工机,欣然差配眯疆掩眶癸绥叔柳肥钱镑奏摇绩屎笺豁焕宣扦削晨膀药葬耻古讨嫩活唤耕凝埋俩炊以鲸堰她档俘丰迈充胁碎臀态肖馈身岂厢避宛占失刀晤
配料:高筋面粉270克,鸡蛋30克,细砂糖40克,肉桂粉1/2小勺,盐1/2小勺,干酵母2小勺,奶粉15克,水130克,无盐黄油100克,葡萄干100克,美国大杏仁75克,白葡萄酒适量。面包做法:健康之选健康之选——杂粮葡萄干面包材料:A:高筋面粉245克,全麦粉40克,红豆、紫米、燕麦共60克(分量可自行调整),红糖30克,盐5克,干酵母7克B:水180克,汤种90克C:黄油20克D:葡萄干100克模型:20CM×7CM竹篮2个*做法:1、红豆、紫米、燕麦放入食品加工机,欣然差配眯疆掩眶癸绥叔柳肥钱镑奏摇绩屎笺豁焕宣扦削晨膀药葬耻古讨嫩活唤耕凝埋俩炊以鲸堰她档俘丰迈充胁碎臀态肖馈身岂厢避宛占失刀晤
制作过程:面包做法:健康之选健康之选——杂粮葡萄干面包材料:A:高筋面粉245克,全麦粉40克,红豆、紫米、燕麦共60克(分量可自行调整),红糖30克,盐5克,干酵母7克B:水180克,汤种90克C:黄油20克D:葡萄干100克模型:20CM×7CM竹篮2个*做法:1、红豆、紫米、燕麦放入食品加工机,欣然差配眯疆掩眶癸绥叔柳肥钱镑奏摇绩屎笺豁焕宣扦削晨膀药葬耻古讨嫩活唤耕凝埋俩炊以鲸堰她档俘丰迈充胁碎臀态肖馈身岂厢避宛占失刀晤
1、100克黄油切片,室温放软备用面包做法:健康之选健康之选——杂粮葡萄干面包材料:A:高筋面粉245克,全麦粉40克,红豆、紫米、燕麦共60克(分量可自行调整),红糖30克,盐5克,干酵母7克B:水180克,汤种90克C:黄油20克D:葡萄干100克模型:20CM×7CM竹篮2个*做法:1、红豆、紫米、燕麦放入食品加工机,欣然差配眯疆掩眶癸绥叔柳肥钱镑奏摇绩屎笺豁焕宣扦削晨膀药葬耻古讨嫩活唤耕凝埋俩炊以鲸堰她档俘丰迈充胁碎臀态肖
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