餐厅服务员工作计划.doc

篇一:餐厅服务员教学计划
教学计划
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篇二:餐厅服务员教学计划和实训计划
餐厅服务员教学计划和实训计划
餐厅服务员主要培训内谷包括饮食卫生知识;礼节礼貌;饮食风
俗习惯;服务安全知识、接待服务;餐巾折叠、托盘服务使用知识;理盘;装盘;托盘服务、酒类、饮料基本知识;选酒(饮料)与开启;斟酒服务、介绍菜品;上菜知识和技能等岗位服务工作的人员的培训。现制定《餐厅服务员》岗位实训计划。
一、培训目标
了解不同餐厅的特点和不同餐厅的服务程序;掌握餐饮服务中的
托盘、口布折花、斟酒、中餐宴会铺台、上菜派菜等五大技能。经职业鉴定合格者,取得国家人力资源和社会保障部颁发的餐厅服务业职业资格,达到独立上岗操作的水平。
二、培训对象
主要培训年满16至45周岁,县有小学以上文化程度,收入低的
贫困人口,身体健康,有转移就业愿望的农村青年。
三、培训形式
全脱产学习,培训时间学时(理论学时,实践学时)
四、课程设置
岗位培训课程设置采用理论模块和实践模块组合,共设置职业道
得、饮食卫生知识;礼节礼貌;饮食风俗习惯;服务安全知识、接待服务五个理论模块和餐巾折叠
、托盘服务使用知识;理盘;装盘;托盘服务、酒类、饮料基本知识;选酒(饮料)与开启;斟酒服务、介绍菜品;上菜11个实践培训模块进行理论和实践相结合的培训方
式,其实训课程安排如下。
五、实训课程安排和学时分配
六、就业指导
培训学校要将合格学员的基本情况、培训成绩、求职意向等
信息通过多种渠道进行推介,切实加强就业指导。要积极利用本
单位系统的信息服务网络和平台,为学员外出务工提供就业信
息,推荐就业岗位,做好跟踪服务
篇三:餐厅服务员培训计划
多福楼培训方案
一期培训计划
一、培训目的:1、重塑前堂服务形象,树立员工服务竞争意识;
2、进一步加强员工对各项服务技能标准的掌握,完善服务质量的根
本环节,以此提高本店的服务水平;
3、立足长远,着眼未来,努力拓展多元化知识;
二、培训地点:一楼大厅
三、培训时间:2012年7月5日———2012年8月31日(中午14:30——15:30 周
六、周日)
四、培训对象:前堂全体员工
五、培训要求:1、培训期间不得请假、迟到;(值班、病假除外)
2、每天培训后,参训人员须分组讨论后写出书面的心得体会;
3、培训结束后于9月1日前进行培训考核,考核合格的前3名员工
给予100元人民币奖励,考核不合格者取消当月全天休息日及当月全勤奖; 六、培训负责人:门汝雷
七、培训执行人:门汝雷潘娜
多福楼门汝雷
二期员工技能培训计划
一、
二、
三、
四、培训负责人:门汝雷培训执行人:门汝雷潘娜培训对象: 服务员、传菜员、迎宾员及近期各部门新招员工培训目的:
1、进一步加强老员工对各项技能标准的掌握,不断提高服务质量;
2、加强员工对公司各项管理制度的熟悉,提高员工自觉性;
3、促使新员工尽快的掌握各项技能基础及对公司的了解;
五、培训方式:
1、依考核老员工代动新员工为目的进行,并以“老”代“新”促进新员工对工
作及环境的适应,
2、对新员工进行考核转正,同时记入代该新员工(老员工)的业绩,新员工合格并
转正的给(老员工)奖励 50元,新员工不合格没有转正的给(老员工)罚 50元;
3、依照公司下发的《多福楼标准化体系》为标准进行各项技能实际练习为主六、
七、
八、培训时间:每天中午2:30—3:30 培训地点:一楼大厅培训内容:
1、熟悉环境(1)掌握店内基本情况;(2)了解店内管理结构;(3)熟记本店菜谱及相关菜品知识;(4)了解公司基本企业文化知识;(重点考核新员工)
2、基本技能技巧(1)摆台;(2)托盘;(3)撤台; (4)斟酒、斟茶; (5)基本服务技能技巧;(重点考核老员工实际操作)
3、基本服务程序及基本技能技巧(1) 服务流程;(2)六大技能。
4、前厅各部门工作流程(1)工作流程(2)前台工作流程(3)传菜组工作流程;
5、本店员工各项基本管理制度(1)员工手册;(2)前厅员工考核评分细则(3)员工工作纪律、行为规范;(4)员工管理制度;
多福楼门汝雷
三期培训负责人:门汝雷
一、培训执行人:门汝雷及潘娜
二、培训对象及要求:
1、前堂全体员工参加:不得无故缺席、迟到(当时值班人员除外);一律按正
常考勤进行并记入月底员工考评分;
2、在开展培训工作前,特对全体员工认真进行一次书面测试(测试题以培训内
容相符);目的是为了更有针对性的进行;
3、中午培训期间每人必须带笔记本并认真做好记录各主管做好检查; 三、培训目的:
1、增强团队精神、强化员工工作责任心(1、增强团队沟通、协调能力;2、增
强团队