食堂采购相关管理规定.docx

食堂采购相关管理规定(试运行)
一、采购宗旨
为加强对公司食堂食品原料、辅料等物资采购管理,合理控制食堂物料费用支出,降
低采购运行成本,同时也为防止因采购劣质食品而导致发生食品安全事故,进而保障公司
利益。
二、适用范围
中粮肉食(宿迁)有限公司食堂
三、采购原则
1、遵循“货比三家”的原则,同样产品比质量、同样质量比价格,同样价格比服务,
追求质优价廉。
2、透明采购信息,严格按照三公制度,即公平、公正、公开;
四、采购类别
1、蔬菜类,包括时令蔬菜、豆制品、瓜果等;
2、肉类,包括畜禽肉、水产、海鲜、蛋类等;
3、粮油类,包括大米、面粉、杂粮、食用油等;
4、调味品干货类,包括调料、干制品等;
5、应急型易耗品物资,如口罩、手套等;
五、采购标准
1、蔬菜标准 蔬菜瓜果以时令为主,优先选择当地大棚菜,蔬菜及瓜果表面无虫、无
斑点、无黄叶、无泥巴、无死根等。
2、肉类标准 畜禽肉品颜色红润、新鲜无异味、质地有弹性;水产海鲜生命有活力、
体表卫生洁净且无伤痕,如鱼产品眼球饱满、腮丝清晰鲜红、粘液透明有光泽等;蛋类表
面清洁干净、质地新鲜无异味。
3、粮油标准 大米颗粒均匀、色泽呈白色或微黄、无任何杂质,其品牌定为中粮东海
明珠大米或东北大米;食用油颜色纯正、无哈欠味、无沉淀异物、其品牌定为中粮福临门,
现阶段用量由供应商配送,后期待加工厂运营后另行选择配送模式。
4、调味品干货标准 料品有包装且包装细致、相关产品具有 QS等相关标志、有检验
合格证或报告,尤其是酵母、小苏打等面粉发酵品,一般选择生产厂家直营或代理店。
六、采购形式
1、统包形式 考虑到现时期食堂用餐人数及原料需求量较少,暂采取统一发包采购,
从而降低原料采购价格。
2、分包形式 在统一发包采购的基础下择选两家供应商, 按照一定比重数量分别供货。
3、现金采购 针对包间接待餐原料、调辅料需求特殊性,食堂将对其进行现金采购,
一方面满足接待餐原料需求,一方面巡视市场信息,如时令蔬菜品种、价格动态。
七、配送模式
1、鉴于现阶段初步实施配送,暂定供货周期为 15 天,后期可根据供应商满意度延长
供货周期;
2、以供应商报价单为依据,下单给性价比较高的供应商 70%、略低的一家 30%;
3、供应商须按食堂需求量一次性到货,送货时间暂定上午 8: 00,具体时间以食堂加
工需要而定;
4、当日出现就餐人数增加或其他原因致使二次配送原料的,供应商要全力以赴配合解
决;
七、食品原料的定价
1、供应商按照食堂提供的原料需求目录暂于每双周四上午九点前(时间以通知为准)
以书面形式报出供应价格。
2、公司总务部组织人员去市场进行测价,根据询价结果和市场讯息做好比价表并交由
上司审批,审批后的比价表作为食品原料最终价格及供应商配送数量比重的依据。
3、批准的价格单由食堂、仓储和财务各存一份作为验收、结算的依据。
4、供应商对现行的原料价格有异议(如遇天灾等不可抗拒的情况下导致物价上涨等情
况发生的),可书面向公司提出申请,待公司分管领导核准后进行测价解决。
八、食堂采购报销方式
1、食堂供应商所有报销单据必须后附审批后的报价单。
2、食堂供应商:结算周期为 15 天(遇假期可顺延),食堂应在结算周