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野菜马齿苋的药用价值与保健功能
马齿苋又名马齿菜、长寿菜、马勺菜、五行草、马齿、蚂蚱菜等。一年生肉质草本植物,是夏秋之
间田野中最常见的野菜之一,对光照要求不严,生长较迅速,生命力、抗病力强,特别耐旱。起源于印度,
后传播到世界各国。在我国各地均有分布,主要以野生为主,很少有人工栽培。
菜名的由来———有趣的故事
很早以前,有个有钱的大户人家,婆婆常常虐待自己的儿媳齿苋。儿子老实孝顺,从不声张。有一
年,村中流行痢疾,齿苋得了此病。婆婆怕传染到自己及家人身上,把儿媳齿苋赶到菜园的茅草屋里,每
天只给送点稀饭,根本吃不饱。齿苋为充饥,只好去菜园挖些野菜放到稀饭中煮着吃。谁知连吃几天,痢
疾病竟不治而愈。病好后,齿苋回到家中,发现婆婆、丈夫也染上了痢疾,卧床不起。齿苋忙去野外挖些
野菜为婆婆、丈夫治病。经过几天的疗养,家人的病就痊愈了。儿媳齿苋不但把婆婆、丈夫的病治好了,
而且在婆婆患病时做饭、洗衣,也不怕传染自己。婆婆深受感动,为自己以前对儿媳的态度十分羞愧。从
此婆婆再也不虐待儿媳了。村中流行痢疾期间,齿苋挖野菜送给村里患痢疾的乡亲们,不久村里的痢疾病
人全治愈了。齿苋挖的这种治疗痢疾的野菜外形像马的牙齿,又是齿苋首先发现的,因此,人们便把这种
能治痢疾的野菜起名叫“马齿苋”。
丰富的营养
马齿苋营养丰富,经专家鉴定,每 100g 鲜茎叶中,含蛋白质  ,脂肪  ,碳水化合物 3g ,
粗纤维  ,钙 85mg , 磷 56mg , 铁  , 胡萝卜素  , 尼克酸  , 维生素 B1  ,
维生素 B2  ,维生素 C 23mg 。还含有天冬酸、丙氨酸、二羟基丙胺、苹果酸、柠檬酸、二羟基苯
二胺等。此外,含钾盐十分丰富,干草达 17% 。马齿苋是一种高蛋白、高灰分、低碳水化合物的野生蔬菜,
素有“蔬菜之王”、“ 长寿菜”的美称,对人体有很高的营养价值和药用价值。因此,马齿苋即是美食,
又能防病治病。正如毛泽东所言:“马齿苋,既可食,又是药。”
美国科学家小诺曼 ?塞勒在研究中发现马齿苋富含过去认为只在鱼肉类中才含而一般陆生蔬菜中
不含的 ω-3 脂肪酸。这种脂肪酸是形成人体脑细胞、眼细胞等细胞膜的重要成分。
药用价值
马齿苋不仅营养丰富,而且具有较高的药用价值。我国古代医学专著对马齿苋的医疗保健作用都
有记载,普遍认为马齿苋全草入药,性寒、味酸、无毒。具有清热、解毒、益气、润肠、散血、消肿、止
痢,防治多种疾病等功效。内服可主治肠炎、菌痢、阑尾炎、乳腺炎、腮腺炎、百日咳、肺脓肿、尿道感
染等多种疾病。外用可治痈肿、恶疮、痔疮肿毒、湿疹、急性和亚急性皮炎、丹毒及毒蛇咬伤等。现代医
学研究表明,马齿苋有抗菌作用,对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌及金黄色葡萄球菌有一定的抑制作用。
对某些致病菌也有不同程度的抑制作用。素有“天然抗生素”之美称。是防治痢疾、泄泻的特效中草药之
一,有效率高达 % ,无毒副作用。我国民间有许多以马齿苋为主治疗疾病的验方广为流传。
保健功能
国内外科学家通过对马齿苋有效成分的深入研究,发现马齿苋含有去甲基肾上腺素、鞣质、树脂、
生物碱、香豆精类、黄酮类、强心甙和蒽醌甙等对人体有