第一章、酒店管理概述(庄军).ppt

第一章、酒店管理概述
【教学目的】
1、了解酒店的基本概念;
2、了解中外酒店业的发展历史;
3、熟悉酒店的类型及酒店产品的特点;
4、知晓酒店业的发展趋势;
5、认识和熟悉酒店集团。
【教学要求】
1、要求学生能够对世界酒店发展历史时期进行比较;
2、要求学生能够掌握酒店产品的基本特征;
3、要求学生能够了解世界酒店发展的基本趋势;
4、要求学生能够对世界及中国的酒店集团有所认识。
【重点难点】
1、世界酒店业发展的历史时期(难点);
2、世界酒店业发展的基本趋势(重点);
3、酒店集团化经营(重点、难点)。
【教学内容】
1、酒店涵义、类型及特点
2、中外酒店发展历史
3、现代酒店发展趋势
4、酒店集团化
第一节、酒店的涵义、类型及特点
1、定义:酒店是以大厦或其他建筑设施为凭借,为旅游者提供住宿、饮食、娱乐、购物或其他服务的企业,是为满足社会需要,并获得自身盈利而进行独立经营、独立核算、具有法人资格的基本经济组织。
一、酒店的涵义
2、要素:酒店的功能要素和企业要素。
3、性质:既有企业性,又有服务性。
二、酒店的类型与等级
(一)类型
1、按照酒店的服务对象分类,可分为:
mercial Hotels)
度假型酒店(Resort Hotels)
长住型酒店(Resident Hotels)
汽车酒店(motel)
2、按照酒店的规模分类,可分为:
大型酒店(600间以上客房)
中型酒店(300至600间客房)
小型酒店( 300间客房以下)
3、按照酒店
地理位置
来分类
1
中心城市饭店
2
风景区饭店
3
汽车饭店
5
郊区饭店
4
机场饭店
4、按照酒店的经营方式分类,可分为:
集团经营酒店
独立经营酒店
联合经营酒店