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哪些食物含维生素多
来源:《家庭医生》
维生素是孩子生长发育及正常生理活动必不可少的营养素, 都存在于天然食物之中, 在
人体内不能合成或合成很少,所以,虽然人体需要维生素的量很少,但都需从食物中获得。
因此,膳食中如果某种维生素长期缺乏的话,就可能出现病症。
现在, 已经发现的维生素中与小孩营养关系较为密切的有十多种, 如维生素 A、B1、B2、
烟酸、 B6、 B12、叶酸、 C、 D、 E、 K 等,现简单介绍如下:
1、维生素 A,维生素 A 主要的作用是维护上皮细胞的健康及增进免疫功能,如果缺乏,
可以得夜盲病和干眼病,严重的可以失明。
维生素 A 是由胡萝卜素转变而成的。胡萝卜、油菜、菠菜、韭菜中含胡萝卜素很多,动
物性食物中以鸡肝、鱼肝含量最高,猪肝、蛋类含量稍少一些,市面所卖的浓缩鱼肝油,含
量最为丰富,每 10 毫升含维生素 A50 万国际单位。
小孩每日需要量为 2000~ 4500 国际单位。
2、维生素 B1,维生素 B1 主要功能是保证热能代谢正常进行,助长发育,预防神经炎。
大多数食品中都含有维生素 B1,米糠,麦麸含量最高,小米、绿豆、花生中含量不少,如
果长期吃精大米或精白面,而很少吃其它食物的话,就可能发生维生素 B1 缺乏,可患脚气
病。
维生素 B1 每日需要量: 1 毫克左右。
3、 维生素 B2,又叫核黄素,主要作用是维持皮肤、口腔和眼的健康,如果缺乏,常
发生口角溃疡、舌炎、唇炎等病。
食物中以猪肝、鸡肝、鹌鹑蛋、菠菜和小米中居多,谷类含量不多。
每日需要量 1~ 2 毫克。
4、 烟酸 ,是身体组织辅酶的主要成分,有维护皮肤、消化道、神经的功能,长期以玉
米和甜薯为主要食物的人容易发生烟酸缺乏, 主要表现为皮肤粗糙, 即所谓癞皮病, 也可发
生腹泻和神经症状。
烟酸虽然广泛存在于动植物中,但含量不多,肝类含量较为丰富,其次为鸡肉、鸭肉、
酵母、花生中也有。
每日需要量 4~ 20 毫克。
5、 维生素 B6,是作用于氨基酸的辅酶,如果缺乏,可发生贫血、口角炎,舌炎等,
甚至可发生惊厥,各种食物均有。
每日需要量 1~ 2 毫克。
6、 维生素 C 功能很多,可以促进营养代谢,保障孩子健康发育,如果缺乏,可发生坏
血病,病儿可出现腿痛,牙龈、皮肤出血、伤口不易愈合,抗病能力降低等。
母乳中维生素 C 的含量, 基本可以满足小婴儿的需要。 牛乳中的含量只有母乳的四分之
一,所以 2 个月以后的喂牛乳的婴儿都需添加含维生素 C 的果子水或菜水, 食物中以新鲜蔬
菜、水果等含量最为丰富, 如橙子、 红果、 鲜枣、 柿子椒、 西红柿、 菜花、 油菜等含量最多,
香蕉、桃、梨、苹果等含量次之,谷类食物含量低。
每日需要量 30~ 50 毫克。
7、 维生素 D,它能帮助钙、磷的吸收,促进牙齿和骨胳的发育,避免发生佝偻病。
维生素 D 可分为两种,维生素 D2和维生素 D3。
维生素 D3 主要是由人体自身合成的,人体的皮肤含有一种胆固醇,经阳光照射后,就
变成了维生素 D3。所以,如果孩子能充分接受阳光的话,自身合成的维生素 D3,就基本上
能满足孩子