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浙江大学
硕士学位论文
姜黄素与必需脂肪酸的抗衰老功能研究
姓名:袁鹏
申请学位级别:硕士
专业:食品科学
指导教师:沈立荣;赖超强
201201
摘要和�使雌性果蝇的平均寿命分别延长了��%和�.�胧剐坌怨��钠骄�倜�直�衰老是细胞内的大分子损伤不断积累,机体平衡系统逐步破坏,生命维持能力逐渐丧失的过程。国内外大量研究表明饮食是调节衰老过程的重要因素,在饮食中添加功能成分能够改善模式生物和人类的健康,预防和治疗与衰老相关的慢性病。姜黄素是从姜科植物根茎中提取的多酚类化合物,具有抗炎、抗氧化、护肝、抗动脉粥样硬化、抗肿瘤等生理作用,常作为天然色素应用于食品工业中。摄入多酚化合物能够降低氧化压力、调节信号转导通路和基因表达,对人体的健康有益【¨。姜黄素由于其广泛的生理活性,可能具有延缓衰老的作用�】。亚油酸和��锹樗崾侨颂灞匦璧牟槐ズ�脂肪酸,在能量代谢、细胞和膜的结构以及生理调节过程中起着关键的作用。本研究分别探讨了姜黄素和必需脂肪酸�����和�:���踊汗��ダ系淖饔眉捌浠�怼�在果蝇的饲料中加入姜黄素的剂量分别是����.����.����痝,并检测其体内的丙二醛���统�趸�锲缁����的水平,结果表明�延长了�.�ズ���%,显著抑制果蝇体内��幕�郏�銮縎�的活性。这个研究证明了姜黄素延缓果蝇衰老的作用与抗氧化的关系。观察不同比例�:��:��:��:��的�:�.������多不不饱和脂肪酸���对果蝇寿命的影响,并检测饲料和果蝇体内的脂肪酸组成与果蝇寿命的相关性。结果表明,与单独加入��不饱和脂肪酸相比,��痭一��:��:�乃橇峡�使果蝇的平均寿命延长�.��.�ィ��庵肿饔糜雗�在蝇体脂肪酸中的相对含量��的比例相关。本研究首次证明了姜黄素延缓果蝇衰老与体内脂质过氧化和��富畹南嗷ス�系以及���.����的比例调节果蝇的衰老作用,为进一步研究姜黄素和不饱和脂肪酸延缓衰老作用的分子机制提供基础,将促进姜黄素和在功能食品中的应用。关键词:姜黄素,多不饱和脂肪酸,衰老,超氧化物歧化酶,丙二醛。和��痭�浙江大学硕士学位论文摘要
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本研究承蒙浙江省科学技术厅重大科技专项农业项目����资助���
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第一章姜黄素和多不饱和脂肪酸的生物活性研究进展姜黄��������为姜科��������;剖�����植物,主产于印度、中载,唐代药学专著《唐本草》就已有姜黄入药的记录【�俊>荨吨泄�┑洹芳窃兀航;聘�痢⒖唷⑽隆9槠ⅰ⒏尉��有破血行气、通经止痛的功能,用于胸肋刺痛、胸痹心痛、通经闭经、瘢瘕、风湿肩臂疼痛、跌扑肿痛【�俊=;撇唤鍪枪�沂称芬┢肪止ú嫉牧俅惨┪锝;魄逯��丸、胶囊�⑺奈督;铺郎⒑徒;葡�畈爰恋闹饕R┎模�彩枪�椅郎�抗ú嫉目捎糜诒�健食品的中药【�。姜黄素类化合物和挥发油是姜黄的主要化学成分。姜黄素类化合物包括姜黄素�������肿恿��.�,约占�%�⑼鸭籽趸�;扑�约�%�⑺�脱甲氧基姜黄素����、脱甲氧基四氢姜黄素、四氢姜黄素和双脱甲氧基四氢姜黄素等,其中姜黄素�.甲氧基.��腔�.苯基一��.庚二烯.��.二酮,是最主要的活性成分,属于��9δ芑�诺亩喾踊�衔铩=;扑匚3然粕ń峋Х勰��苡诩状肌⒈�酮和氯仿,具有抗氧化、抗炎、抗动脉粥样硬化、护肝、抗肿瘤、抑制肥胖、神经保护和抗