【山东旅游职业学院】-酒店管理 专业建设方案.doc

中央财政支持高等职业学校专业建设
山东旅游职业学院酒店管理专业
建设方案
山东旅游职业学院
二O一一年十月
目录
一、专业建设基础……………………………………………………2
行业背景………………………………………………………2
人才需求分析…………………………………………………3
专业现状………………………………………………………3
二、建设目标…………………………………………………………8
(一)总体目标………………………………………………………8
(二)具体目标………………………………………………………9
三、建设内容……………………………………………………… 11
(一)深化“工学结合、校企合一”的人才培养模式………… 12
(二)开发和建设工作过程系统化课程体系…………………… 13
(三)完善教学实验实训条件实现教学过程与生产过程对接… 20
(四)提高师资队伍的综合实力………………………………… 24
(五)社会服务能力建设………………………………………… 25
(六)以“十个衔接”为重点完善中高职系统性衔接体系建设 26
(七)专业群建设………………………………………………… 27
四、建设进度与预期效果………………………………………… 28
(一)建设进度…………………………………………………… 33
(二)预期效果…………………………………………………… 34
五、经费预算……………………………………………………… 35
一、专业建设基础
(一)专业建设背景
旅游业支柱行业近年来随着旅游业的持续发展,作为旅游三大支柱之一的酒店业发展迅速。近两年,高星级饭店数量增长迅猛。截至目前,。
山东省现有五星级饭店26家,而按照五星级标准建造的饭店也不在少数。我省星级饭店无论从数量、客房数、客房出租率,还是饭店营业收入方面,均列全国前五名,行业发展迅猛。
政策导向《国务院关于加快发展旅游业的意见》中提出,近年来,我国旅游业快速发展,但仍面临发展方式粗放、基础设施建设滞后、服务质量水平不高等问题,必须加强统筹规划,从改革、开放、服务、管理入手,着力提升发展质量,把旅游业培育成国民经济的战略性支柱产业和人民群众更加满意的现代服务业。《意见》同时指出,要加强旅游从业人员素质建设,大力发展旅游职业教育,加强旅游从业人员培训。健全服务标准体系,全面提升旅游服务质量。
山东省委九届十次全体会议审议通过了《中共山东省委 山东省人民政府关于加快经济发展方式转变若干重大问题的意见》,其中有多处提到旅游,概括起来有两句话:一句话是服务业要超常规、跨越式发展;另一句话是旅游业是转方式调结构的先行产业。这些要求非常明确,深刻反映了旅游业在转方式调结构中的重要作用。
《山东省国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要》中提出,以提高服务科技含量、规范服务标准和提升服务质量为目标,全面发展生活性服务业,更好地满足城乡居民消费扩大和消费升级的需求。其中强调要实施“好客山东”旅游品牌创建工程,强化旅游品牌营销推介,加快发展旅游中心城市和大型休闲度假酒店集群。《纲要》同时提出,要大力发展职业教育,以成才途径多元化和促进就业为导向,鼓励全社会力量兴办职业教育。鼓励发展校企联合的技能人才培养模式,支持行业企业举办和参与职业教育,大力推进职业教育集团建设,加快职业教育实训基地建设,打造一批规范化、特色化、品牌化的示范学校。
(二)人才需求分析
国内外酒店数量的急剧增加和国际酒店管理集团的不断扩张,使酒店业发展呈现出集团化、规模化的趋势,人才需求逐年增长。同时,随着国际竞争的国内化,酒店迫切需要大批高素质的经营管理人才,尤其是饭店管理或旅游管理专业的大学生,以此提高饭店从业人员队伍整体素质,培养后备人才,充实管理队伍。酒店要求我们的学生能够熟悉国际酒店管理运作,外语口语能力强,信息管理技术强,具备良好的职业素养、职业精神、职业技能,同时具有较强的组织协调能力、创新能力、学习能力。
然而,酒店管理专业人才的供给无论从数量还是质量,远远不能满足酒店业的人才需求。据中国旅游协会人力资源开发培训中心调查,%,%,%,而其中专业院校毕业的仅占18%,从基层成长起来的经验型管理者居多,缺乏系统的管理知识。这种人才结构已经成为提升中的最大障碍。
(三)专业现状
1、拥有一支高水平的师资队伍
高级职称
26%
中级职称
39%
初级职称
35%
高级职称
中级职称
初级职称
酒店管理专业现有专职教师23人,其中高级职称6人,占26%;中级职称9人,占39%。