《餐饮服务食品安全操作规范》测试题
(以下试题为单选或多选) 第一部分 1.( 管理概要)
。 )。
2. 应配备专职食品安全管理人员的餐饮服务单位包括( 300 人的机关食堂 )。
( 2 年以上餐饮服务食品安全工作经历 )。
( )。
( )小时的集中培训。
( 、 )。
( 个月 个月 年 年)。
( 100 人的一次性聚餐的餐馆 )。
,应将样品在( ,48 ,48 ,24 ,24 )条件下存放( )小时以上。
,每个品种留样量应不少于( )。
《餐饮服务许可证》时所提供的申请材料不齐全或者不符合法定形式的,应当当场或者在( )个工作日内一
次性告知申请人需要补正的全部内容。
A、3 B、5 C、7 D、10
12..餐饮服务单位如发生食品安全事故, 应在( 小时 小时 小时)内报告餐饮服务食品安全监管部门,并立即采取封存等控制措施。
第二部分从业人员
,并( 6 个月 1 年 2 年 3 年进行一次健康检查。
( 、进货查验和台账记录制度 、消毒和维修保养制度)。
( )操作时应戴口罩。
( )操作前,应对手部进行消毒。
,应将双手在消毒液中浸泡至少( 秒 秒 秒 秒)。
,食品加工人员应脱去工作服( )。
《餐饮服务食品安全操作规范》的要求( )。
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