酒店前厅部工作职责及流程.doc

酒店餐厅工作职责流程及标准
1、预订员
[工作关系]
直接上级:餐厅主管
内部联系:餐饮部各营业场所
外部联系:酒店客人等
[岗位描述]
负责宴会预定及有关工作,协助餐厅主管做好与各营业部的协调与沟通
[工作内容]
(1)接受餐厅主管的工作指令,完成宴会和散客预定的日常接待工作.
(2)每天上班时须认真核对当日宴会、会议的预定和场地的安排,并通知营业场所做好相应的准备工作.
(3)接到宴会预订单,会议通知单后,须及时通知有关营业场所负责人.
(4)负责接待预定宴会的客人。
(5)每日9:,使经理全面掌握预定情况
(6)每月末根据预定本提供的数据,打印当月的宴会、会议预定汇总表.
(7)完成上级交给的其他任务.
[任职资格]
性别:女性
工作经验:
具有一年以上餐饮服务的工作经验.
了解餐饮部各营业场所的服务规程
具备一定的语言表达能力,能使客人进行交流,沟通.
体能要求:身体健康,无传染性疾病,适应长白班工作
知识技能:
具备良好的计算机操作技能
熟悉本岗位的工作职责、程序、标准
熟知餐厅的所有配套服务与餐厅营业场所的时间与收费标准
2、中餐厅领班
[工作关系]
直接上级:餐厅主管
直接下级:服务员、传菜员
内部联系:餐厅厨房
外部联系:酒店客人等
[岗位描述]
协助餐厅主管处理好餐厅事务,做好餐厅的各项管理工作;带领服务员完成上级交给的任务.
[工作内容]
(1)按时上下班,做好餐厅的各项管理工作,并亲自参与的日常服务工作
(2)每月进行一次工作排班,;
(3)工作中服从经理的安排,模范地遵守酒店和部门的各项规章制度;关心员工的思想与生活,掌握员工的思想情况,帮助其解决实际问题;督导、检查员工的服务情况及执行<<员工手册>>的情况等,,其行为符合酒店的规定.
(4)工作中协助餐厅主管做好大型宴会的工作计划,做好餐厅的各项管理工作,处理好餐厅的各项工作,完成每月的营业指标
(5)负责餐厅的卫生工作,做到每日开餐前督导,检查员工的仪表仪容个人卫生状况及工作区域的情节,卫生状况,确保其符合酒店的卫生标准
(6)做到开餐前将茶餐厅日用品的准备情况和摆台情况,确保餐厅的服务用品充足,摆台符合质量标准
(7)营业中督导、检查员工完成对客的优质服务工作,特别须做好订餐、订座客人的服务工作,亲自参加对VIP客人的服务;熟悉迎宾员、.服务员、收银员、酒水员、;协调、沟通餐厅与厨房的工作,及时向厨房反馈客人对出菜时间、菜品质量的要求等,并对客人的投诉及时的处理
(8)负责餐厅的各种餐具,用具和设施设备的清点,报修,保养,保管工作;每餐营业结束后,须对餐厅进行全面检查,检查员工是否做好物品的存放,清洁卫生及安全等方面的工作
(9)每日结束工作前,做好负责区域的检查工作
(10)完成上级交给的其他任务
[任职资格]
性别:男女不限学历:中专以上
工作经验:
具有两年以上餐饮服务的工作经验,熟练地掌握宴会的服务规程
能够协助经理进行各种形式的宴会及展台的设计,布置与安排
熟悉中餐菜品的制作过程,服务程序及各种特殊服务程序
,标准进行工作
具有较强的语言能力,善于处理客人投诉,与客人保持良好的沟通
具有一定的管理能力和组织能力,能带领下属员工做好接待服务工作
体能要求:,适应两班工作
知识技能:

具有旅游市场学,,营养学等业务知识
、标准
3、餐厅迎宾员
【工作关系】
直接上级:餐厅领班
岗位描述:严格按照服务程序与标准,灵活的安排客人就餐,完成对客的引领服务工作,为客人提供优质的服务
【工作内容】
(1)
(2)开餐前认真做好区域卫生的清洁工作,
(3)开餐前熟记预定客情,礼貌热情地接待迎接、接待光顾餐厅的客人,并礼貌的将客人带到指定位置
(4),,准确地为客人引领就餐地点
(5).
(6)在营业过程中不段的巡视大堂,观察有无服务需求。
(7),热情礼貌的