抗烟曲霉乳酸菌菌株的筛选, 鉴定及特性初步研究.pdf

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抗烟曲霉乳酸菌菌株的筛选&鉴定及特性初步研究
楼秀玉!张?晨!张小美!沈?雷!顾?青!
"浙江工商大学食品与生物工程学院!浙江省食品微生物技术研究重点实验室!浙江杭州$#""$%#
摘?要!采用双层平板法从婴儿粪便中筛选出一株对烟曲霉具有抑制作用的菌株!通过形态学,生理生化特
性及#;R O6XT序列同源性分析!鉴定该菌株为副干酪乳杆菌"8$"#><$"'))(/0$&$"$/*'#!命名为Za%>) 分别经
*Q,蛋白酶,YT6@! 大孔树脂处理该菌株发酵液上清后!发现Za%> 发酵液在酸性条件下具有较强的抗烟曲霉
活性!但在碱性条件下其抑菌物质迅速失活'发酵液上清经胃蛋白酶,胰蛋白酶,蛋白酶j处理后失去部分抑
菌活性!表明该菌株发酵液中抗烟曲霉的物质具有蛋白质属性'发酵液经YT6@! 大孔树脂处理后仍具有抑制
烟曲霉活性!并通过******@SThE方法测得该抑菌物质的分子量约为% ^6)
关键词!烟曲霉'副干酪乳杆菌'抗菌肽
中图分类号![:$:9:' 文献标志码!T 文章编号!#"">@#%!>"!"#$#"#@"#';@";
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