三年快餐外卖创业行业真实经历分析分享.docx

三年快餐外卖创业的行业真实经历分析分享
这是一个比较典型的关于快餐这个行业的分析,这是我三年快餐外卖创业的真实经历
    当地根据自己调查反馈出来的数据
    宜兴市为县级市,市区人口30万左右,全国百强县前十位,市中心写字楼不多,以商业为主,房价均价在8000到9000元间,市中心有中型商场4家,另有大统华与大润发超市各有两家,麦当劳一家,肯德基有6家。
 
    现有一快餐店“东虹快餐”转让,转让费25万,包括到明年10月份的租金,年租金现3万,一辆送餐面包车,服务员3人,每人50元一天,厨师1人80元一天,外送人员3人,50元一天,以上都是现在未转的价格。
    东虹快餐有10余年历史,两年前被现在转让的人接手,2间店面,在当地有一定的知名度,互联网能搜索到,现在淡季的日营业额在3000元左右,旺季大概能达到5000元左右的额度,这些数据都是通过转让方的店主和手下人员了解到,因为手下厨师还想继续做下去,对过来转让的人都当将来的老板,所以没有什么隐瞒。
 
宜兴快餐的现状
     宜米快餐:3个月前被易手,现在日分额大概在500份左右,这和他最近做的拓展工地这块业务有关,他当初的转让费为20万,其中有7万左右租金,明年租金估计达到9万元。现他业务也是以上门和外送为主,是两个本地女人经营。
 
     无量快餐:宜兴老牌快餐外送品牌,他们也做了些创新,如包装盒采用纸质包装,档次明显比较好,外送规模比较大,有7到8辆专门外送摩托,老板现已不专注这块业务,已经开了两家娱乐场所,还有他的地理位置不是太好,上门客不是太多,还是以外送为主,上门的价格最低8块一份,口味一般,外送最高16块,其实都是一样的菜,只是多了一样荤菜而已。
 
     共和快餐:地理位置好,靠市中心近,家庭式作坊,几个大妈烧烧做做的,没有外送,但生意还是很好,每天大概在200份左右,买完为止,也是比较低端的,他的生意好和他靠商业区近有关系,和菜的味道没有多大关系。
 
     富康快餐:地理位置相对于它周围环境还是算可以,一间店面,没有外送,生意也不错,菜的味道还算可以,可能和他每天供应的量有关系,量不是太大,菜少做出来的味道相对会好点,主要还是针对于周边人群和低端的顾客。
 
     津津快餐:也算是知名的外送品牌,两间店面有点破旧,菜的味道也不是太好,价格也是比较适中,地理位置比较偏,上门生意也还可以,主要还是周边人群。
 
好吃鸭血粉丝:学校附近,生意一直不错,而且有一外送员,老板有时候也外送,我也吃过,难得吃吃还可以,比较新鲜,不适合常吃。价格在9块到13块左右。他的营业时间比较长,而且还有一个优势就是,任意时间都可以叫了吃,因为他的原料简单,都是做好了,放在锅里热一下就可以打包外送的那种,而且对厨师没有要求。
 
     江南小厨:地理位置很好,市中心步行街上,环境好,卫生好,现在也开展外送,一般是一个主菜,一份炖鸡蛋,量不是太多,一个蔬菜,一个腌制的咸菜,或者叫开胃菜,一份饭,价格在20元左右,外送比上门去吃多了1元钱,可能是因为他是连锁的原因,管理和菜品都能很好的得到保证,现在他们的外送量还没有能搞到具体的数据。
 
肯德基:6家肯德基都有外送业务。要达到一定的量才送。
 
永和豆浆:5家左右外送以盖浇饭和面食为主。
 
一般有些小的快餐也会为附近的人外送,上面是主要的几家。
 
     除了肯德基,江南小厨,永和豆浆这些大户,其他的小户普遍的问题是菜品口感不佳,其主要原因是为了降低成本油放的少,和大锅煮菜,不是炒菜,还有就是几乎所有的汤都是开水冲出来的,汤上的特色几乎没有。
 
东虹快餐有那些优势值得接手
 
     历史比较长,有一定的知名度,现在店里的经营状况还是盈利的,并且厨师和服务员都是现成的,有经验还愿意留下,现在日平均200到300份之间,旺季能达到500份的量,这是私底下了解到的,去找店员的时候他们还不知道老板要转让店面,但知道要转让了,都把我们当未来的老板,基本上是诚恳相告,包括每天外送的记录都给我们看,还有就是饭点时间我们在对面观察统计大概的用餐量,数据基本相符。
 
     还有就是现在店老板要转让的原因也知道了,一个是他老婆身体不好,需要人照顾,本来他老婆还可以来店里帮忙,现在不可以了。第二,是这个老婆和店楼上的一个女人有关系,被老婆发现被迫转让,也正是这个原因,现老板一直咬着25万不肯松开,我们也冒充别人打电话过去转店面,直接刺激他这个店最多15万不得了了,但他还是坚持这个店值25万转让费,因为他现在还是盈利的,他不急!暂且还没有什么好的方法来让他降价!
 
    此店的位置说不上好,但也不算很差,店里装修基本上没有,但有