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“谷肉果菜,食养尽之”
里的极简抗癌术
“谷肉果菜,食养尽之”
重庆医科大学附属第一医院中医教授马有度
癌症康复是门复杂的学问,但如果用中医思想来思考,却又非常简单——无论什么癌症病人,只要保证他的合理营养,就能扶助正气、对抗邪气、促进康复。
早在2000年前,《黄帝内经》就有一句名言;“谷肉果菜,食养尽之。”这是说,治疗病症不仅要靠药物,还要配合饮食调养。对于癌症病人来说,人体必需的七大营养素,一样也不能缺。为什么强调七大营养素一样都不能缺呢?这是因为癌症是一种慢性的消耗性疾病,会耗掉人体的营养,时间一长,病人就会营养不良,晚期的癌症病人更为突出,越来越消瘦,中医称为“失荣”,西医称为“恶病质”。所以,无论早期或者晚期的癌症病人,都要想办法得到全面的营养供给。如此,早期病人有助于康复,晚期病人有助于延长生命、改善生存质量。
配膳“四个要”
对癌症病人来说,吃一些营养滋补品,未尝不可。但更为重要的,还是谷肉果菜巧安排,七大营养素就能够得到保证。怎么个巧法呢?我的建议就是“四个要”:
第一,要合理搭配;
第二,要少量多餐;
第三,要容易消化;
第四,要变换花样。
我们先说合理搭配。还是《黄帝内经》说得好,就是四个字:谷、肉、果、菜。这个谷字,就是米呀、面呀这些谷物粮食,提供碳水化合物保证能量。这个肉字,就是鸡鸭鱼肉,保证蛋白质和脂肪的需要。这个果和菜,就是水果和蔬菜,是保证维生素、纤维素的需要。这谷肉果菜之中,都含有矿物质,再多喝些水。这样搭配起来,癌症病人必须的七大营养素,就能够全面保证,哪一样也不会缺乏了。
开胃“三句话”
癌症病人吃得不香,食量又少,怎么办?我的建议就是三句话:烹调技巧,变换花样,投其所好。
烹调讲究色香味,颜色要好看,气味要芬香,味道要鲜美。就拿颜色要好看来说,首先得看光泽,绿要绿得翠,红要红得艳,所以绿色蔬菜不能久炒久煮,红色的番茄不能过早下锅。颜色要好看,搭配还要巧妙,炒肉丝放上青海椒,蒸鸡蛋撒点绿葱花,烧青豆配上番茄,煮青菜配上白豆腐。这样的菜品,色香味俱佳,可以改善食欲,打开胃口,保证营养。
我还要特别强调一点,病人平素喜欢吃的菜品,可以多吃几次,这就叫投其所好,当然,也不能老吃那几样,一定要想方设法,变换饭菜的花样,尽量让病人吃得香,才能保证营养。
“四疗”巧配合
中医治癌,讲究药疗、心疗、食疗、体疗“四疗”配合。对于食疗,要根据不同的病情,采用适合的食疗,对于促进癌症的康复,确实很重要。
适当吃一些有一定抗癌作用的食