食物中毒预案.doc

食物中毒,是指食用被细菌、毒素污染的,或含有毒物质的食品后引起的急性感染性或中毒性疾病。食物中毒具有突然发生,集体性发病,潜伏期短等特点。临床上主要表现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状外,还可表现在神经系统、造血系统等症状,严重者可危及生命。
为及时有效应对我镇群体性食物中毒事件,一旦事故发生,能够及时、迅速的抢救中毒人员,减轻受害程度。特制定本应急预案。
一、成立食物中毒应急处理领导小组
组长:赵庆全(卫生院院长)
副组长:高常德(卫生院副院长)
成员:王士亮(卫生院防保医师)
李忠芝(卫生院妇幼保健医师)
史天柱(卫生院内科医师)
宫国霞(卫生院妇科医师)
邹志成(卫生院药局主任)
主要职责:
1、负责全镇食物中毒事件的调查处理等全面工作。
2、负责食物中毒事件的报告工作。
3、检查村级卫生单位预防和控制食物中毒事件的措施落实情况。
4、完成政府和上级卫生行政部门交付的事件处理工作任务。
二、食物中毒应急处理措施
1、如一旦发生食物中毒,领导小组立即组织人员迅速赶赴现场,及时抢救治疗食物中毒人员,尽可能按就近、相对集中的原则进行抢救处理。
2、立即用电话向疾控中心、卫生执法监督所、当地政府汇报,报告中毒情况、发生时间、主要症状、中毒人数等。
3、全力保持社会的稳定,统一认识、统一思想,作好舆论导向和群众的安抚解释工作,避免人员因不必要的恐慌而引起混乱。如怀疑是人为投毒,应立即向当地派出所报告。
4、呕吐有利于毒物排出,病人发生呕吐时,切忌止吐。安排医务人员妥善救治病人,并派人守护中毒病人,及时汇报、解决和处理各种情况。
5、保护好现场,对可疑的食物和留样食品立即封存。待现场调查取证结束后,按照卫生监督所的要求进行处理。
6、对发生食物中毒的人员逐一进行个案调查,内容包括主要症状、最早发病时间,如实说明24-48小时前的进餐情况等,做好患者思想工作,让患者积极配合医院医务人员进行治疗,遵守医嘱,争取早日康复。
7、集中患者,以便急救车能迅速运输患者。现场维持秩序,疏导急救通道,防止其他人员影响正常的急救工作。
8、正确引导人员情绪,避免造成群体臆病现象,把事态控制在最小范围。
三、食物中毒预防措施
1、食物应立即吃掉,食用的常温下已存放4小时-5小时煮过的食物是最危险,因为许多有害细菌在常温下可大量繁殖扩散。
2、未经烧煮的食品通常有可诱发疾病的病原体,因此,食物必须彻底煮熟才能食用,特别是家禽、肉类和牛奶。 
3、应选择已加工处理的食品。如消毒牛奶,用紫外线照射过的新鲜或冷冻的家禽肉类。
4、食物煮好后常常难以一次全部吃完,如果需要把食物存放4-5小时,应在高温(接近或高于60摄氏度)处理后,在低温(接近或低于10摄氏度)的条件下保存。
5、存放过的熟食须重新加热(70摄氏度以上)食用。
6、不要让未煮过的仪器与煮熟的仪器互相接触,因为这样会使熟食品重新染上细菌。
7、保持厨房的清洁。烹饪用具,刀叉餐具都应用干净的布揩干擦净,每块抹布的使用不应超过一天,下次使用前应把抹布在沸水中煮沸消毒。
8、加工食品前先洗手。上厕所后尤其要洗手。手上如有伤口,应用绷带包扎起来,避免伤口与食品接触。 
9、不要让昆虫、猫、鼠和其他动物接触食品,它们通常带有致病的微生物。
10、饮用水和清洗食品