——关于光谷华莱士的企业调研
By :
冷洋颜贝郑梦琴
彭涛徐从达吴瑞旭杨振格
为什么华莱士可以在肯德基、麦当劳、派乐汉堡、德克士等快餐泛滥的市场中立足,并且发展的如此迅速和突出?
华莱士西式快餐连锁机构成立于2000年,以规范优质的服务成功的在闽、浙、粤、赣等数十个城市拥有150多家连锁餐厅,员工有1500多人,总投资3000万,其中福州直营餐厅达50多家。华莱士是一家集产品开发、生产、销售为一体的西式快餐企业。
华莱士是目前本土最大的西式快餐企业,创建品牌以来,先后在闽、浙、苏、粤、赣、津、川、鄂、湘、鲁等全国12个省27个市级以上城市开设连锁餐厅,截止2007年10月10日,直营餐厅数量达350家。
INTRODUCTION
主要优势
管理机制
市场定位
我们的调研成果……
如果你只有12块钱,是去肯德基买一个汉堡,还是去华莱士买一堆东西
我们分别在微博,QQ空间,人人网上发起投票:
VOTING
选择去肯德基的有40%
选择去华莱士的有60%
价格优势
主要优势
,华莱士的主要优势就是价格
华莱士的品种简单明了,在其现有的规模和实力下,这样的策略有利于将产品在品质上进行优化,提高品牌的社会认同度
每一家的门店规模都不大,但店址的可见度高,可接近度高,在节约装修成本的同时,提升了自己优势
店面浏览
管理机制
门店绩效管理:
1. 根据门店的季度营业额,还有区域督导的不定期的巡店、打分,评定出最佳门店和最佳员工。并开创了独特的末位淘汰制和激励制度。
2. 每个季度有规定必须完成的营业额,提高每个员工的效率
管理机制
主要营运方式:
采用流程化管理手段,学习麦当劳,以QSC&V(质量,服务,清洁,价值)为管理标准实行连锁经营的统一管理
华莱士在全国拥有配送中心45个,引进了先进的ERP系统,并且进行最优路程的选取,实现最快,最有效率的运送,减少成本
管理机制
宣传单的发放也有严格的规定:
新传单到货或者开始使用时,对餐厅所在的商圈进行拜访
在7-10天内,大密度、全天候发放,这几天传单的发放量占整个月的一半左右
传单发放要定点定时,员工轮番上阵,离餐厅距离50米以内的人行交通枢纽
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