提高生猪屠宰检疫质量保障肉品安全.doc

提高生猪屠宰检疫质量保障肉品安全.doc提高生猪屠宰检疫质量保障肉品安全
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摘要:
本文对当前生猪屠宰检疫工作存在屠宰检疫缺乏规范性、生猪屠宰设备落后的问题进行分析,并提出强化管理,完善相关设施、提高检疫人员的素养,以期提高生猪屠宰检疫质量。
关键词:
生猪;屠宰检疫;肉品安全;
作者简介:乌英才其克,女,1984年生,兽医师。
收稿日期:2017-10-13
Received: 2017-10-13
生猪屠宰检疫,即对生猪进行屠宰之前,动物检疫部门先对其进行检疫,确保生猪无其他疾病,并在屠宰之后再进行检查,如生猪检疫并未发现问题,则检疫部门应按照相关规定出示检疫证明以及检疫标记,确保流入市场猪肉的品质, 由此可见,生猪屠宰检疫工作与国民健康、社会稳定以及百姓生活有着密不可分的联系。近年来,“瘦肉精”、“病猪肉”等肉品安全问题不断涌现,对民众的健康构成一定的威胁,,并就存在的问题进行整改,确保肉品的安全[1]。
1影响屠宰检疫质量的
生猪屠宰检疫工作的主要内容为对生猪以及肉品进行疾病检疫,由于该项工作具有较强的强制性与专业性,需要经过专业的培训方能胜任工作。
我国当前的生猪检疫工作地点具有固定性,iL一般采取分散经营、集中检疫的模式,此种方式能对疾病传播进行有效控制,从而保证肉品的质量与食品安全 m。然而,在具体的操作过程中,生猪屠宰检疫工作仍存在一些问题,并对检疫工作的有序进行造成阻碍,主要体现在以下儿点。
1) 屠宰检疫缺乏规范性。在进行屠宰检疫过程中,检疫人员难以严格遵守《生猪屠宰检疫规程》中的相关规定进行检疫,为节省时间或处于其他原因,漏检某些必检项目。同吋,检疫人员对不符合标准的生猪及闵产品未能及吋进行无公害处理,此种缺乏规范性工作方式容易对检疫工作的效率及质量造成消极影响。除此之外,检疫人员未经过专业培训,难以区别肉品质量合格标志与猪肉检疫合格标志,从而对生猪屠宰检疫工作的有序进行构成严重的影响。
2) 生猪屠宰检疫设备落后。,部分屠宰厂甚至缺乏检疫、无公害处理设备、焚尸炉、显微镜等基础设备,检疫人员只能凭借感觉或多年工作经验来对生猪进行常规检测,且检测的结果缺乏客观性与准确性U1。此外,工作人员通过肉眼难以看出生猪是否存在寄生虫及传染病,从而降低检疫工作的质量,造成我W的肉品安全问题频出。
2建议
1) 强化管理,完善相关设施。对生猪检疫的工作流程实行规范化管理,工作人员应严格遵守相关的检疫制度,做到仔细检、不漏检,并对检疫不合格的生猪以及肉品进行无害化处理,从而有效提高检疫的质量。与此同吋,检疫人员应对检疫合格标志与肉品检验合格标志进行区分,从而实现检疫工作的有序化与规范化,进一步保障肉品的安全。此外,由于部分地区检疫工作单位的检疫设备并不完善,II检疫方式较为落后,相关部门应加大投入,给予资金支持,从而完善检疫工作的棊础设施。通过采用先进的设备进行检疫,不仅能提高检疫结果的客观性与准确性,还能进一步提高检疫的效率m。
2) 提高检疫人员的素养。生猪屠宰检疫工作具有一定的特殊性,需要检疫人员只备相关的专业知识以及较高的职业素养,因此,为提高牛