高酸苹果-非常有希望的苹果品种.pdf

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高酸苹果一非常有希望的苹果品种吴中军高酸苹果与鲜食苹果的区别2����������������西昌学院学报·自然科学版(������������������������【摘要】高酸苹果,即高酸度苹果,作为生产浓缩苹果汁的专用原料果,具有苹果酸含量高,�含量高,栽培容易等优势,生产的浓缩苹果汁在欧美市场供不应求。本文阐述了高酸苹果的发展现状和前景,并对高酸苹果的常用品种作了介绍。【关键词】高酸苹果;苹果酸;���������������S661��1��������������A【文章编号】��—������—��—�苹果是世界四大水果之一,目前种植面积和总产量在全球居领先地位。我国苹果人工栽培面积和年产量均居世界第一位。年产苹果��万吨,占世界总产量的�%,始自�年代初期的我国浓缩苹果汁加工业,历经�年的发展,生产能力已由�年代中期的��吨猛增至现在的�万吨。截止��年我国累计出口苹果汁达�.�蚨郑�隹诖椿���万美元,出口量占世界贸易总量的�%,成为世界第一大出由于饮食结构和习惯,西方发达国家的消费者对酸度较高的苹果汁情有独钟,一般要求酸度在�甇左右。因此,出口浓缩苹果汁的销价往往与酸度成正������������������3��������������0��5������������������������100����������������������������均消费量�公斤,德国�公斤,日本和新加坡�~�公斤,但目前全球浓缩苹果汁年产量仅�万吨,我国苹果汁年出口量尚不到�万吨,浓缩果汁的产量远远满足不了国际市场的需求量,市场空间十分巨大。�首先在果实的经济性状上。它是一种原料果也就是说,鲜食苹果所有的特点,高酸苹果并不都必须具备。比如在外观、颜色、果型、果个上不能和鲜食苹果相比。��容易栽培在栽培上,高酸苹果不像鲜食苹果那样需要精心的疏花蔬果、修剪等等,它只需要一定的生产条件,而果个、果形和着色对榨汁不构成影��酸苹果对生长地域没有苛刻的要求相反,有时在鲜食苹果的优生区种植高酸苹果可能是一种地域资源的浪费。鲜果市场已出现饱和随着我国苹果生产区盛果期的到来,近年来国内鲜食苹果市场供应已明显大于需求。由于我国苹果产业在产前、产中、产后的服务体系和标准化体系没有建立起来,鲜食苹果很难进入国际市场。加上部分地方果园品种老化,农民卖果难的压力日益加剧,农民砍树毁园已经不是什么新鲜事。��优质高档苹果少我国优质苹果占总产量不��30������������������5��������������30��������远远满足不了国内外市场对优质果和高档果的需求,但从目前市场情况看,最重要的还在于果树品种老化,口味跟不上市场变化。以陕西为例,该省苹果产量��蚨郑�瓴�ㄋ豕��万多吨,仅仅转化鲜果�多万吨。去年该省鲜食甜苹果供过于求,可优质品种不足�%。与此同时,用过剩的中低档和残次苹果加工出的苹果浓缩汁不但出口难,而且价格低廉,有倾销之嫌。��:“农药残留”是制约浓缩苹果汁行业发展的首要问题人世后,我国农畜等产品出口不断受到“绿色贸易壁垒”的限制,浓缩苹果汁出口也不例外。美����������������������������������FDA������过去的���奈O衷诘���。日本方面也在拟定��19����l��2005��3