青梅酒的做法.docx

青梅的两种做法。
一、青梅酒。青梅做酒方法,将十公斤青梅放如准备好的坛子里,加满白酒,适合45度左右的白酒。闷三月之后,酸味十足的青梅酒呈现在了您的面前,想不醉都难了。古人说,“青梅煮酒论英雄”,其实,我们做青梅酒并不需要煮这一工序。
1、将青梅洗净沥干,放砧板上用刀背压一下使开裂。这样就可以轻松地取出里面的梅核了,不要扔掉,等下做梅酱的时候可以用。
2、将取出梅核的青梅放入大口瓶中,大约四分之三满,其余四分之一放入冰糖。注入52度以上白酒至瓶口,略盖过冰糖。
3、盖上盖子,放在避光阴凉处,大约半个月到一个月就可以喝了。
         二、青梅酱。做完青梅酒还剩下梅核和一些青梅,直接下口估计大部分人都吃不消,那就拿来做梅酱吧!
1、将青梅洗净沥干,放砧板上用刀背压一下使开裂,梅核不要取出,放入微波炉蒸碗中。刚才做青梅酒取下的梅核也可以一并放入。
2、加冰糖适量放入微波炉中,中火5分钟,低火5分钟。
3、待凉后就可以直接食用了或者涂在面包上。也可以在开水中加入几勺饮用。味道酸甜可口。吃不完可以放冰箱里,放一星期都不会坏。
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抄一段书——传统中医学认为,青梅性温味酸,入肝、脾、肺、大肠经,有敛肺止咳,生津止渴,涩肠止泻,安蛔的作用,可治久咳、虚热、烦渴、腹痛、呕吐等,是集医疗、养生、保健、美味于一体的上佳果品。
材料:新鲜青梅1kg
      冰糖200g~500g(甜味可根据自己的喜好来调节)
    (度数不要太高,10~20度以内的大曲比较好)
      容器(消毒杀菌,可密封