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创业计划书——快餐连锁
创业计划书
当今中有了很大的提高。已经告别了吃不饱穿不暖的时代了,人们对吃的要求已经由吃饱转变为吃好了。人们也越来越注重营养了,提倡营养均衡。而我们国家有5000多年的历史,饮食也从5000多年前就伴随着历史的发展。从而形成了我们独特的饮食文化。我国有有名的鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等“八大菜系”, “八大菜系”的烹调技艺各具风韵,其菜肴之特色也各有千秋。
中国菜有炒、烧、蒸、炸、烫等许许多多的烹调方法。而其中就有一种很好的烹调方法就是煲,就是常说的煲汤。煲汤有很多的好处,可以使食物营养流失减少到最少,各种不同的食料用不同的配方可以煲出不同口味、不同营养价值的汤类,而且每种汤又有其不同的营养价值,如鲫鱼汤通乳水,墨鱼汤补血,鸽肉汤利于伤口收敛,红糖生姜汤驱寒发表,绿豆汤清凉解暑,萝卜汤消食通气,黑木耳汤明目,白木耳汤补阴等等。
而现在市场上还没有那家餐饮企业专门制作不同种类的汤,所以我打算建立一家以各种汤类为主体的餐饮快餐连锁,专门制作各种不同口味、不同营养价值的汤类,来满足不同年龄消费群体的需求。同时配以炒饭、面条、米线、馒头等我们经常食用的主食。同时还可以搭配全国各地的多种民间小吃。创办一个有中国特色的餐饮连锁加盟店,来打断肯德基、麦当劳的洋快餐在中国两支双秀的局面。
 
 
一、产业背景
中国是一个传统饮食大国,传统饮食文化已有5000多年的历史。中国的餐饮市场经过多年的改革与发展,已进入一个新的阶段,市场竞争的形势也发生一些新的变化。把握这种变化趋势,研究制定正确的对策,对餐饮企业来说是至关重要的。餐饮市场相对来说是最分散的一个市场,国内没有一个大的餐饮集团可以占据1%的市场份额。可以说餐饮行业是完全竞争的行业,行业集中度相当低,未来发展的趋势是行业集中度大幅提高,有待于规模企业的整合。从餐饮企业竞争与发展格局来看,未来我国餐饮企业竞争将更加激烈,并伴有更多企业上市。
 1、由单纯的价格竞争、产品质量的竞争,发展到产品与企业品牌的竞争,文化品位的竞争。在改革初期,餐饮企业之间主要是打价格战,打品种、服务、装修战;现在情况发生了变化,消费者用餐既要满足生理需求,又要满足心理需求,因此,越来越多的经营者把注意力转向打造自己的品牌,提高企业的文化品位。这是一种更高水平的竞争。
 2、由单店竞争、单一业态竞争,发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。
 3、由在本地发展走向外地发展,由小城市向大中城市发展,由东部沿海向中西部地区发展;也有的是由大城市向中小城市延伸,由西部向东部延伸。几年来涌现出的一批大的餐饮公司和连锁企业,一个共同的特点是它们都寻求向外地扩张,立足和占据外地市场,甚至打进中心城市和国际性大都市。如今,地域的概念已经淡化,餐饮企业竞争的市场半径大大延长。
4、中外餐饮企业竞争加剧。餐饮业是改革开放比较早的一个行业,外资特别是一些国际名牌企业不断涌进中国餐饮市场,我国餐饮业一直面临着国外餐饮业品牌的强大挑战,与国外餐饮相比,国内餐饮企业在硬件、软件,尤其是在管理、服务方面的差距较大。加入WTO后,更多外资餐饮企业的进入加剧我国餐饮行业的竞争。国外餐饮企业进入中国,对我国餐饮经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等将产生深刻影响。而中国本土品牌餐饮走出去步伐较慢,竞争力不强。
 在国外,中餐企业大多表现为规模小、环境不佳、服务不到位,中餐特色不明显。在国内,中餐企业面临着外国品牌餐饮企业的挤压。%,销售收入一般不超过数亿元。与以肯德基、必胜客为代表的外国餐饮巨头形成巨大反差,单单肯德基在中国就超过2000家连锁店,2007年销售收入超过215亿。竞争也必将进一步激化。
 中餐具有色、香、味具全的独特魅力,有着广大消费者和市场份额,但标准化是规模竞争的瓶颈,关键的原因是将中餐烹饪作为一种高度手工艺化的工作,需要科学分析形成中餐标准化、流水作业,使之成为餐饮企业核心竞争力的主体和发展基础的组成部分。这项工作需要长期推行和持续的规范,是多数中小餐饮企业难以承受的,但也是中餐必须突破的关键。
 
 
二、产品介绍
我的计划是在淮南建立一个以煲汤为主要厂品的快餐连锁店。中国菜常见的“煲汤”,是将食材加上汤水,以小火慢炖细熬,秉持烹调时不加水、不开盖,以简单调味料调味之原则熬炖的汤品,喝煲汤的好处有很多。
养生好方式以水分为主的煲汤,由于制作过程中比一般料理少了油煎、油炸的过程,除可预防肥胖之外,更能减少心血管疾病的产生。加上煲汤有美颜、健身、润肤、增强免疫力的特点,因此当人虚弱生病或是女性朋友生产、坐月子时,汤品更是补充体力又不伤肠胃的营养佳品。
营养好