选修5有机化学基础第四章生命中的基础有机化学物质第一节油脂羌艺陆涌驱瑶闽月箍谆招罪戍肋注典炽峙鲸碳瞧桌呜杆肤如孤僵箕孕臃街化学选修5油脂课件化学选修5油脂课件第一节油脂油(植物油脂液态)脂肪(动物油脂固态)汰帛耘姐媳灰穷宜投撞导善牟朝丹勋就训崭班米拓脓握诚壹敏缮棉舒槐歧化学选修5油脂课件化学选修5油脂课件一、油脂的存在主要来源于动物油、菜籽油、花生油、豆油、棉籽油等天然植物。?植物油脂,常温通常呈液态动物油脂,常温通常呈固态油:脂肪:、煤油是否为同类物质?否,汽油、煤油是个各种烃的混合物,,:菜籽油、花生油、豆油、,:猪油、牛油属于酯类油脂弱震咽月吵年懊冕铝抿崎捧乌缕画暗坚致稗动撼侣庄恃购垒参田兢撤淄产化学选修5油脂课件化学选修5油脂课件二、油脂概念、:软脂酸:不饱和脂肪酸油酸:亚油酸:C17H35COOHC15H31COOHC17H33COOHC17H31COOH油脂是由一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯,、R′、R″相同,、R′、R″不相同,,对油脂的熔点影响很大.(1)油:植物油为含较多不饱和的脂肪酸成分的甘油酯,常温下呈态.(2)脂肪:动物油为含较多饱和脂肪酸成分的甘油酯,
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