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微访谈之食品安全论
关于推动“建立良好食品安全文化”的设想
我当年考大学,包括大专在内,%。我的分数不上不下,只能选个自己中意的非重点大学报考个自己喜欢的志愿。我选了两个专业,第一个是机械,第二个是食品。1981年,中国百废待兴,机械I专业需求旺盘,就业广泛。老师在检查我的志愿时,坚持让我填上“特长”一栏:长跑,曾获区运动会5000米第五名。天津轻工业学院(现在改为“天津科技大学”)负责在天津招生的老师来自食品工程系,看到我的特长,近水楼台就将我招进了食品工程专业。
拿到录取通知书,心里还有些别扭,觉得以后工作天天和锅碗瓢勺混在一起,比起车钳铣刨来,听着就让人泄气。母亲向我推荐了一篇介绍太空食品的文章,谈宇航员在太空中所吃的食物,并不是地球上常见的馒头、米饭、鸭梨、苹果,而是一种配制各种营养物的膏状食品。从那时起,我就开始逐渐喜欢上食品这个专业。从大学老师、政府办事员,到企业质量经理、认证机构,直至创办集思俱乐部、自己开公司,都没有离开食品专业或食品行业。不久前,在一次有关食品安全问题的探讨中,让我对在中国“如何建立良好食品安全文化”,有了更多的思考。
第一、保证食品安全已经成为全民共识
始于上世纪80年代初期的中国经济改革开放以来,随着老百姓收入的增加,中国人对食物的要求,开始从吃饱、吃好,朝着吃安全、吃健康方向发展。食品安全成为社会热点问题,就如同人体发育时,腿关节常常要疼痛,它是社会发展必然阶段。上世纪初的美国,上世纪50年代的日本,也都经历过类似的社会阵痛。经济发展与政治体制,就如同快速成长的人的身体,经济是体格,而政治是体制。很难想象,15岁的少年,还能够穿5岁儿童的衣服,除非是侏儒。
近年来,中国食品安全问题的爆发,是一个必然的结果。是过去30年,中国经济快速发展所积累的社会矛盾,集中表象化而已。民以食为天,食品安全成为全民的共识。
第二、让更多的声音融汇到改善食品安全性的进程中
做什么样的衣服适合15岁的少年,即要符合他(她)的性格,年龄特征,还要顾及衣服是否在未来一两年还不过时。一个没有太多人生经历的少年,需要多听过来人的建议。因此,政治改革一定不是政府说了算,而是要有更多的非政府人士,组织参与,让衣服更为合身。
在任何社会、国家,推动社会进步的不是政府,而是公众。因为,只有他们才更清楚自己的需求与愿望。开放的中国,已经能够让中国人用自己的眼、耳,脑去看、听、想,知道哪些好,哪些差。随着互联网技术的突飞猛进,更是让越来越多的人了解了真实的世界。从某种意义讲,食品安全这个导火索,在信息化时代,会加速社会矛盾的大爆发。让公众能够公开地表达自己的需求与愿望,可以减少社会变革过程中的破坏成本。
第三、推动食品安全的文化建设
2000年,在日本参观几家著名的食品企业,让我感触最深的是,日本人将质量意识上升到全民文化层级。这也是日本经济能够在二战废墟上迅速崛起,成为出口大国的基础,也是日本能够造就许多世界级品牌的前提。中国在10年前,就已经代替日本成为出口大国。但在产品标签上,除了“Made in China”外,很难看到中国企业自己的品牌。利润的大头让具有品牌的国外企业拿走,中国企业只能通过牺牲环境、相互之间拼命压价,去获得国外订单。
创建食品安全文化,是中国社会转型过程中,