厨师食堂职位说明书.doc

基本信息
职位名称
厨师
所属部门
人力资源部后勤
职务等级
薪酬等级
直接上级
食堂管理员
直接下级
辖员人数
本职位定员人数
职位编号
说明书编号
编写人
刘光明
批准日期
审批人签名
任职者签名
刘光明
职位概要
保证公司员工的正常用餐,保证饭菜的质量和卫生,做好其他后勤服务工作
工作关系
直接下属人数
1 人
间接下属人数
公司内部关系
所受监督
在工作计划、餐标等方面接受人力资源部后勤副经理的指导和监督
所施监督
对本部门员工的工作实行监督
平行关系
合作关系
在公司食堂进餐及日常工作中,与各位员工的相互合作
公司外部主要关系
菜市场 2、超市 3、省、市卫生防疫站
工作内容及绩效标准
编号
工作内容
工作依据
负责程度
全权、负责
承办、报审
文件、表单处理
考核基准
占用
时间
名称
呈报/送单位
1
搞好食堂管理,提高饭菜质量,注意节约、降低伙食成本,按时供餐
根据本公司目前的伙食标准
全权
人力资源部后勤
伙食标准
9%
2
做好食堂各项卫生工作,保证采购、烹饪、供餐、保管各环节工作符合卫生要求,杜绝因饮食卫生而引起的一切病情事故
《食堂管理制度》
全权
人力资源部后勤
食堂卫生标准
9%
3
做好主、副食品、调料、燃料和食用餐具的采购、验收、保管和使用
《食堂管理制度》
全权
人力资源部后勤
用品使用的及时性、管理的完备性
10%
4
根据公司外来人员的用餐通知,具体安排客餐工作,督促落实客餐费的收取
《食堂管理制度》
全权
人力资源部后勤
安排就餐的及时性
客餐费的收取
15%
5
保证炊事设备用具使用后及时清洗、擦干,负责日常的维护保养工
作,保证设备用具的完好
《食堂管理制度》
全权
人力资源部后勤
炊事设备的完好度
15%
6
做好采购日记账,并做好客餐登记,认真做好工作流程
7
认真听取员工的意见、建议,改善服务工作
8
丰富菜肴品种,注意营养调配,定期按时公布菜谱
9
完成领导交办的其他工作
根据公司实际情况
全权
人力资源部后勤
办事效率
15%
责权范围
责任
范围
汇报责任
汇报对象
向公司办公室主管后勤工作的领导
汇报内容
用品的采购情况、饭菜品种、物价、炊事设备的使用等食堂工作情况
督导责任
直接督导 1 人
间接督导人
专业督导人
培育责任
直接部属
部署下属的各项工作
专业培育
烹饪水平
成本责任
电话/网络/手机
每月费用在至元
交通费用(油费)
每月费用为元
招待费用
每月费用为元
个人其他费用
每月费用为元
办公用品及设备
每月费用为元
安全责任
食堂的防火、防毒、防盗
质量责任
饭菜的干净、卫生、品种等质量责任
保密责任
对公司的相关管理制度有保密的责任
参会责任
参加公司年度总结会议
权力
范围
工作权限
主要内容
拟定/监督/检查
常规工作的拟定工作计划、拟定工作方式权,
对管辖范围内的工作或下属工作的监督权检查权。
经济权限
对管辖范围内的经济业务具有审核、执行权
人事权限
任免
调动分配
评估奖惩