生活区管理制度.doc

第一章总则
一、目的
为规范公司后勤的管理工作,本着厉行节约、满足需要、提高工作效率的原则,制定本制度。
二、适用范围
本制度适用于衡阳**矿业有限公司全体员工及食堂相关工作人员。
三、职责
公司办公室负责制度的具体执行。
四、要求及标准
1、入住生活区的人员,必须遵守管理制度,自觉维护。如有违反规定,轻者警告,罚款,重者搬出生活区。
2、办公室人员负责对餐厅及厨房进行定期考核,记录。考核成绩纳入当月工资评定。
五、相关规定
1、《食堂管理规定》
2、《厨房卫生管理规定》
3、《生活区管理规定》
4、《食堂日常生活检查表》
第二章食堂管理规定
一、保证用餐,每天开早、中、晚三餐,做到按时开饭,不得提前开饭,要保证节假日员工用餐。
二、保证饭菜质量,咸淡适中,注意色、香、味、形。
三、操作、售饭要符合卫生规定,注意个人整洁卫生,穿着工作服、戴胸卡。
四、保持操作间、餐厅的卫生整洁,备餐间要按要求做好消毒工作。
五、下班时要关好门窗、电灯、电扇,食堂操作间、库房的门锁专人负责,钥匙不得转借他人。
六、对购进不能入库保存的物品,要精心保管,做好防腐、防冻、防盗工作,不得出现浪费丢失现象,对购进蔬菜类,要进行药品检测确保无公害食品方可进库。
经常检查库内食品的保存期限,进货要勤进少进,先进先吃,避免浪费。
饭堂是员工就餐的场所,就餐员工必须讲究公共卫生和个人卫生。
员工一律在窗口打饭,非饭堂工作人员禁止私自进入厨房或窗口后台。
取饭要适量,吃多少打多少,禁止多打浪费,违者处罚20元/次。
十一、取饭后在饭堂内找好位置做好就餐,不得大声喧哗和打闹,影响他人就餐,不听劝阻者视情节处罚。
十二、饭后将残汤剩菜倒入清洁桶内,不得乱倒在台上或地上,违者处罚20元/次。
十三、员工必须珍惜饭堂工作人员的劳动成果、爱惜粮食、禁止浪费。
第三章厨房卫生管理规定
一、餐厅工作人员上班时间,必须穿戴工作服、工作帽。工作服常洗常换保持洁净,禁止穿拖鞋。
二、地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持洁净,无灰尘、无蛛网、无污染。
三、后厨的各种面案、灶台、水槽、存放物品的架柜等厨房炊具用过后必须擦干净摆放整齐,无污渍、油渍。
四、采购人员采购各种食品时,注意把好食品的质量关,要保证食品的新鲜,不变霉、不变质,以防食物中毒。
五、各种蔬菜等食品必须清洗干净,先洗后切,防止食物营养成分流失,餐具每天必须进行高温灭菌消毒。
六、后厨地面应随时保持干净清洁,污迹、垃圾随时清理。储藏设备间应保持干爽、通风。
七、厨房各种用品、用具,用后必须及时清洗干净。冰箱(柜)内存放物品要分袋存放,定期清理。
八、积极消灭四害,及时喷药、拍打,消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等虫害。
九、从业人员不准留长发、带戒指、染指甲。
十、食堂餐桌、地面,饭后必须及时进行清扫,保持餐桌、餐椅干净整齐,每星期必须对餐厅及厨房大清洗一次。
第四章宿舍管理规定
一、集体宿舍只安排本公司单身职工和经本公司主管部门批准的双职工居住,住宿员工未经许可,一律不准留宿外来人员。
二、原则上白、夜班员工不同住,并且员工在宿舍不得大声喧哗、吵闹违者处罚20元/次。
三、宿舍区一律凭卡出入。本公司职工凭工作卡;家属凭临时出入证;外来客人凭有效证件登记;无证人