咖啡厅早餐服务标准(JDCY074)●标准:(1)使用敬语。(2)服务快捷,动作熟练。(3)奉行女士优先原则。●程序:(1)按着装要求和站立要求,面带微笑,迎接客人,询问预订情况等。(2)将客人引领至适当的座位,走在客人前面,并保持一定的距离,用手示意行走路线。(3)拉椅请客人入座。(4)为客人打开口布,动作要轻。(5)接受客人点菜。(6)迅速将订单送至收款台盖章,再将之送至厨房或酒吧。(7)根据早餐上菜顺序,即咖啡或茶、果汁、面包和黄油、果酱、蛋类,给客人上食品或饮品,将餐盘上的店徽对着正前方,介绍菜肴或饮品。(8)及时撤走脏盘、空盘,更换烟缸,及时添加咖啡或茶。(9)询问客人有无其他要求。(10)结账。(11)送客,检查有无遗留物品。(12)恢复台面,使用托盘,分类收拾口布、餐具,用清洁的抹布擦净台面,按摆台要求重新布置台面。
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